醋溜白菜,大厨级别的做法,酸甜可口,好吃

醋溜白菜，大厨级别的做法，酸甜可口，好吃到想舔盘

号称“解毒神器”的大白菜你们喜欢吃吗？白菜应该是家庭生活中不必可少的蔬菜。它的营养价值在蔬菜中可谓是名列前茅。它含有丰富的胡萝卜素、植物纤维、维生素、果胶、钙、磷、铁等。能够保护肠胃，有效防治十二指肠溃疡、胆结石和动脉硬化。并且助消化，促吸收，有很好的减肥效果。白菜与肉同食，不仅可以增添肉的美味，还可以减少致癌物质的产生。

白菜多汁且味道清甜，常常用于炖、煮、熘、炒、腌。甚至一到秋末，北方很多人家便开始大量购置白菜，开始腌制酸菜，冬天就可以吃到地道的酸菜了。白菜无论是和蔬菜还是肉混炒，都能在口感上得到一个质的飞跃。我个人比较喜欢醋溜白菜，醋可以消除疲劳、保护血管，白菜的清甜加上醋的酸，既开胃下饭，又可食补养生。那么，怎么做出来的醋溜白菜才更好吃呢？接下来我就为大家展示一下大厨级别的操作方法，绝对好吃到舔盘！

：醋溜白菜

：白菜半头、肥肉丁适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、淀粉少许、盐少许

：

1、将白菜一片一片剥开后清洗干净，菜叶和菜帮分开，菜叶撕成块状，菜帮斜切片成片备用；

2、准备一口干净的锅，将肥肉切成丁后放入热锅中压出猪油来（这道菜用压出来的猪油做菜，所以不用加任何食用油）；

3、将蒜去皮后切成蒜末，放入锅中爆出香味，再将淋干水分的白菜帮放入锅中翻炒；

4、待白菜帮炒断生后，再放入淋干的白菜叶，继续翻炒片刻，让菜帮和菜叶能保证同样的熟度；

5、准备一个干净的碗调汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺糖+适量的盐+少许淀粉，混合均匀后备用；

6、待白菜叶炒熟后倒入调配好的酱汁，大火收汁，翻炒大约30秒左右盛出，一道醋香味扑鼻的醋溜白菜就做完了。

：

1、白菜帮比白菜叶硬，一定要先炒白菜帮，断生后再放白菜叶，这样成熟度才会一致；

2、最后再放调味品，因为先放会让白菜出水；

3、炒菜时要大火快炒，这样不易让白菜的营养成分流失。

为什么说白菜可以解毒呢？因为白菜可以帮助人体更快清除体内毒素。北方人的冬天，家家户户都离不开白菜，我们家便是其中一员。在我儿时的记忆里，白菜是我的噩梦，因为它伴随我度过了无数个冬日的夜晚，小孩子往往都是比较馋的，白菜可是满足不了我对美食的向往。妈妈总是能看透我的心思，她像魔术师一样经常变着花样将白菜做的美味可口。长大后，白菜似乎对于现代的年轻人来说有点渐行渐远，但是记忆中的美味却是让人难以忘怀的。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/5476.html