白醋陈醋米醋等区别原来这么大,选择合

记得小时候还没有超市的概念，有那种酱料店，里面都是调味品相关的和咸菜等等，屋子里放着几个大缸，里面是酱油、醋等，那时候拿着一个瓶子到了店里，跟老板说打点醋，老板会把漏斗放在瓶口上，掀开大缸上的盖子，用竹筒做的容器沉到缸中，然后打上来满满一大勺倒入漏斗中，醋顺着漏斗流到瓶中，装满之后把漏斗取下，盖上大缸的盖子，这个打醋的流程就完成了。

现在直接去超市里购买现成的就可以了，不过，货架上琳琅满目有各种醋，倒是在选择的时候不知道应该选什么样的了，接下来就跟大家一起看看醋的种类吧。

一、白醋

白醋是以大麦为主要原料经过多道工序酿造而成的，酸味相对来说会淡一些，颜色看上去有些微黄，与其他醋颜色相比比较淡，热量也是醋里面比较低的。

所以在烹饪的时候如果不想影响整道菜的色泽的话，可以选用白醋，比如家常菜酸辣土豆丝、醋溜豆芽，还有锅包肉就比较适合使用白醋。

二、陈醋

陈醋指的是酿成后存放较久的醋，也是我小时候常吃的醋，我们平常说的山西盛产醋说的就是陈醋，距今至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。陈醋以高粱、麸皮、谷糠等作为主要原料采用传统酿造工艺制成的，醋味非常浓厚，酸度适中，陈醋颜色比较深，呈褐色，但是看起来非常的透亮。

比较适合做一些要突出酸味而且不影响颜色的菜肴，比如老醋花生，酸辣汤等都比较适合使用陈醋。陈醋里面还有老陈醋，顾名思义，老陈醋就是比陈醋时间更久，酸度要比陈醋更高一些。

三、米醋

米醋是我平时比较喜欢的，有独特的清香，以大米为主要原料酿造而成的，非常的纯正，细品还有丝丝甜味，颜色上比较淡但是高温会破坏掉米醋独特的香味，所以比较适合在凉拌菜中使用，或者是腌制一些泡菜、煲汤的时候在出锅前使用也是不错的选择。

四、香醋

香醋和米醋差不多，也是不能进行高温烹饪，高温也会破坏掉香醋的醋香味，所以一般也是用来做凉拌菜。香醋是以糯米为主要原料制成的，镇江香醋也是非常的出名，主要特点就是独特的醋香味，入口微甜，回甘明显，一般我们家会在吃饺子的时候使用香醋，更能衬托出饺子原本的味道。

五、果醋

果醋是以各种水果为主要原料酿造的醋，比较常见的有苹果醋、柿子醋、草莓醋、柠檬醋等，果醋富含多种有机酸和人体所需要的多种氨基酸，营养价值比较高，不同的水果做成的醋还有其不同的侧重点，以前一听到醋相关的饮品，基本上不会喝，但是尝试了一次苹果醋之后，发现口感还不错，不是想象中那种比较浓郁的醋味，还是可以尝试的。果醋一般是作为饮品食用，并不是厨房的调味品，但是也可以拌一些沙拉，所以一般在超市中会在饮品的货架上。

以上就是关于各种醋的种类的介绍了，不过现在很多醋也会直接标明适合做什么菜肴，比如直接起名凉拌醋，在烹饪的时候选择合适的醋才能达到事半功倍的效果，所以选择合适的醋非常重要，如果你还有更多的观点分享，欢迎在评论区中交流呀。

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