冬至过后腌腊八蒜,别只会放醋,放一勺它,

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大家好，欢迎来到公子食记。过了冬至以后天气就越来越冷了，毕竟数九严寒，寒冷腊月都是说的这一段日子，不过在北方，进了腊月必不可少的会制作一道小吃，这个小吃就是腊八蒜，腊八蒜并不是说一定要在腊月初八这天才能去制的蒜，主要是因为腊月以后天气比较冷，温度比较低，而低温是制作腊八蒜，使大蒜变绿的一个重要条件，而现在的天气已经足够冷了，再看一下天气预报，最近有冷空气过来，而且下周还有一场雪，这简直就是腊月的天气嘛！很多人不喜欢吃大蒜，因为大蒜有一鼓子辛辣味，还特别冲，让人吃后特别不舒适。不过腊八蒜却没有这种问题，腌好的腊八蒜颜色翠绿，吃起来口感脆嫩爽辣没有生蒜的那股辛辣，而且据现代研究发现，腊八蒜中的生蒜在经腌制后，会生成一种叫做“蒜绿素”的营养物质，这种营养物质有开胃助消化、抗菌、抗氧化的作用，尤其在这寒冷的时候，多点吃腊八蒜可以增强抵抗力少生病。而且冬至过后腌腊八蒜，别只会放醋，放一勺它，又脆又绿又好吃。很多人在腌腊八蒜的时候都会遇到一个难题，完全是按照步骤操作的，可是十天半个月过去了，蒜瓣还是白白净净的，一点绿色都没有。不用担心，今天我会分享一个窍门，照着这个方法都腌腊八蒜，3天就开始变绿，7天就腌成功，一起来看看是什么窍门吧。腊八蒜所需要的材料有：紫皮蒜半斤，白砂糖1勺，香醋适量；腊八蒜的详细制作步骤：首先把所有的紫皮蒜都剥去蒜皮，注意不要图省事事先用刀把大蒜都拍一下，这样大蒜都给拍碎了，那可就不能用了；剥了皮的大蒜头部与根连接的地方都有一个硬硬的东西，这个东西如果不取下来会影响大蒜吸收醋汁，所以要用刀或者用剪刀把每一个大蒜瓣都剪掉；取一个干净且无水无油的玻璃瓶，把处理好的大蒜放进去，然后往里面加入1勺的白砂糖，再倒入适量的香醋，醋要没过所有的蒜粒，再把瓶口密封好；接下来就是小窍门了，白天的时候把腊八蒜的瓶子放在室内温暖的地方，等到夜里的时候，将其拿到冰箱里冷藏，快的话三天变绿，七天基本上就腌好一瓶腊八蒜了。腊八蒜制作过程中需要注意的细节：1、能买到紫皮蒜的话，尽量选用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣紧实，口感较脆，腌出来的腊八蒜口感比较好吃；2、很多人腌腊八蒜只会放醋，而我却在里面放了1勺白砂糖，这是因为加了糖之后，腊八蒜的口感会更好，又脆又绿又好吃，比只有醋的腊八蒜好吃多了；别好奇我天天搬着腌腊八蒜的瓶子一会儿放冰箱一会儿放外面，以前在老家腌腊八蒜都是放在阳子里的窗台上，白天太阳晒着温度高，到了夜里却又特别冷，这样造成一个温度差才更快地让大蒜变绿。而现在在楼房里面，放在窗外不安全，高空坠物是坚决不许的。而放在室内的话温度又一直高，所以就晚上的时候放在冰箱里冷藏，人为地制造温差，这样就能够使大蒜更快地变绿了。好了，以上就是今天为大家分享的的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、

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