醋如何选择

最近新买的醋，和之前比总觉得口感不对，具体也不明白哪里出了问题，正好刷央视《健康之路》节目，看到了关于醋的选择，发现新买的总酸3.5，之前的总酸是5，口感确实有很大差别，所以整理了醋的选择方法，分享给大家。

选择酿造醋：粮食微生物发酵（固态+液态），

酿造醋的标准：

1、　　总酸≥3.5，总酸越高越好，总酸≥6就是好醋（特级）；

2、　　产品标准代号：GB/T

3、　　产品类别：固态发酵食醋（固态发酵时间较长，香味浓，质量、营养价值比较高，液态发酵时间较短，成本比较低，建议选择固态发酵）

山西老陈醋的选择：

1、　　高粱和麸皮，用的大曲是大麦和豌豆；

2、　　产品标准代号：GB/T（地理性标志产品），

3、　　总酸≥6以上，自带抑制细菌的作用，尽量不要有添加剂（焦糖色、苯甲酸钠）苯甲酸钠是防腐剂。

镇江香醋的选择：

1、糯米和大米，用的大曲是大麦和豌豆；

2、总酸≥6以上，尽量不要有添加剂（三氯蔗糖、焦糖色、苯甲酸钠）

3、执行标准：GB/T（地理性标志产品）

醋的传言真假辨别：

传言1、烹饪多加醋可以达到减盐的目的。正确！！！

传言2、熏醋可以预防感冒。错误！！！

传言3、喝醋能软化血管。错误！！！

传言4、醋泡黑豆能降血压。错误！！！

详情看《健康之路》食醋好挑选