陈醋米醋香醋白醋有何区别很多人不懂

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醋是我们厨房里必不可少的调味品，我们每天做饭几乎都要用到它，不仅能够开胃解腻，对于增加食物的美味程度也很有帮助。在生活中，醋的分类是非常多的，价格也是五花八门，我们常见的可能就有陈醋、香醋、米醋、白醋等等，在这几种醋中，因为酿造原料的不同，所以用法以及用效都是差别很大的。用对了能增加食物的色泽和味道，如果用错了会影响菜品的味道。今天我们就来聊一下这个话题，陈醋、米醋、香醋、白醋有啥区别，记住4句口诀，你也能根据自己的需要去选择醋。陈醋陈醋也是最古老的调味品之一，在中国生产食用已经有多年历史，可谓历史悠久，最出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成，从外观和口感上看，它颜色是深褐色的，浓度高，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。用来做菜时不怕加热，醋香味不易挥发，比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋鱼等等，可以突出酸味，还有一些上色的功能。米醋米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养最好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。香醋香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。白醋白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。1、是否酿造食醋从制作工艺来看，醋分为酿造醋和配制醋。酿造食醋是指使用粮食作为原料，经过漫长复杂的步骤酿造、发酵而成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等多种营养元素，经常食用对身体有利。而配制醋，是指用水或醋精作为原料，混合多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口感较差，没有任何营养价值。所以在购买时，要认准瓶子上印有（酿造）字样。2、看准产品标准号买醋的时候一定要看清执行标准。酿造醋的瓶身上都会有GB/T固态发酵或液态发酵的字样，这是酿造醋的国家执行标准。而勾兑醋标准号是SB开头的，所以瓶身上的标准号是“SB”开头的，肯定是勾兑醋，不管多便宜也不要买。经过上面详细的对比，相信大家对陈醋、米醋、香醋和白醋有了更进一步的认知。最后一句口诀来总结这4种醋的使用方法和区别，就是“陈醋最酸宜红烧，香醋味香宜凉拌，白醋味道单一能清洁，米醋用途最广泛。”以后就不会随便用错醋了。

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