买了三斤大蒜,加点陈醋来腌,蒜香开胃,下

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四五月份的时候，新蒜就下来了，我们可以来腌制糖蒜了。这个时候下来的新蒜成色特别好，个头很大，而且每个还特别匀实，在买大蒜的时候，应该挑那种水嫩又沉甸甸的大蒜，外皮有点光泽，并且样子圆鼓鼓很光滑，没有腐烂变色的地方，这样的蒜买回来腌制糖蒜最好不过。糖蒜分五香咸口和糖醋甜口味儿的。不管哪种都特别下饭。现在就来分享一个甜口味儿的制作步骤。食材：大蒜调料：醋、糖、盐首先将买来的好大蒜，择一下。大蒜如果外皮太厚，就要把它的衣服扒下来几层。现在往大盆里倒入清水。往清水里面加入30克的食盐，用清水搅一下，让盐稀释到水中。将盐搅匀后，把剥好的新蒜装入盆中，用盐水浸泡两个小时。新蒜用盐水泡一下，可以去掉它里面的辛辣味，因为新蒜比较轻，所以才会浮在水面上，要往上面压一个板子，让大蒜完全浸泡到盐水里，就这样压着它浸泡两个小时。在泡蒜的时候，要把醋熬制一下，腌制糖醋所使用的醋，一定要熬开后放凉才能使用。把醋倒入锅中，熬上两斤左右的醋就可以了。醋倒入锅中后，就开火烧醋，在烧制过程中往里面加入白糖约克，再加30克左右的盐。然后用勺子将糖和盐化开。糖和盐的比例是5:1。这样糖熬制出来的糖醋糖味比较足。蒜已经腌制两个小时了，现在把蒜取出来，尽量把蒜里面的水分甩干。盐水本身就是可以杀菌的，取出来的蒜就不用再洗过了。再把蒜头朝下放到漏筛中，大蒜沥干水分后，又可以直接开始腌制了。准备一个干净的瓶子，要无水无油。然后将大蒜头朝上摆放到瓶子里面，尽量摆放紧实点。然后将放凉的醋汁倒入大蒜的瓶中。醋里面的糖加得多，熬出来的醋汁就会发黏，料就比较足。醋汁已经要把瓶子装满了，再往瓶里放一个大蒜，把醋汁慢慢的往大蒜上淋去。醋舀满之后，盖上盖子密封好，放置清凉处20天左右就可以吃了。这样做出来的大蒜，甜香清脆，而且根本不辣，光吃下酒下饭都特别好。小贴士：1、处理好的大蒜要留有两层外皮，而且它的根部也是用刀削过的。2、做糖蒜一定要将蒜先放盐水里泡一会儿去除辣味。或者直接用清水浸泡，只不过要泡上一天而且中途要换两次水。陈醋米醋都可以。3、腌制大蒜的醋汁一定要放凉以后才能使用。

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