苹果醋可以减肥吗

苹果醋发酵两次后制成醋。此过程将生成富含乙酸，颜色类似琥珀的果醋。苹果醋是世界范围内生产的最常见的醋之一。它被吹捧为一种天然的健康疗法，具有许多建议的健康益处。其中一些健康声称具有潜力，需要进行一些小型研究以支持这些观点。但是，几乎没有证据表明其有效性。

本文将探讨食用苹果醋是否可以帮助减肥。

证据与研究

喝苹果醋可以帮助减肥吗？答案可能是肯定的，但尚未得到证明。

减肥声称围绕苹果醋可能源于几项小型研究，大部分是针对动物的。尽管如此，这些研究确实显示了苹果醋的一些潜在好处，并可能为进一步的研究奠定基础。

减少体内脂肪

乙酸是苹果醋中的一种化合物，在一些研究中被认为是有助于减肥的活性成分。

一项生物研究发现，被给予醋酸的小鼠相对会消耗更多身体的脂肪。与仅喝水的小鼠相比，使用乙酸的小鼠具有更高的能量消耗，氧气摄入以及更多的脂肪燃烧能量。作者指出，这表明乙酸可以帮助抑制体内脂肪堆积。

同一期刊上的类似文章发现，食用醋确实有助于减少体内脂肪，尽管减少的幅度很小。这项研究使用了人，其体重指数（BMI）为25–30。在12周内，给三组患者分别要求食用15毫升醋，30毫升醋与不食用醋。总体而言，与不食用醋的人相比，食用15或30毫升醋的人的体重更低，腰围更小且腹部脂肪更少。

感觉饱了

《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究，测试了食用乙酸的人与未食用乙酸的人的葡萄糖，胰岛素和饱腹感的不同点。十二人食用了一部分白面包后，再次食用三种不同分量的醋。另一组被给予不含醋的面包。

研究人员发现，摄入最高剂量乙酸的人在吃面包后食用的血糖和胰岛素含量低于其他人群。他们还发现，乙酸剂量越高，参与者的饱腹感就越强。

作者认为，含有醋和醋酸的发酵和腌制食品可以帮助人们在饭后感到更饱腹并具有更低的血糖反应。

降低体重，血糖和胆固醇

一项研究发现，苹果醋对大鼠具有“抗肥胖”作用。两组大鼠接受高脂饮食，但一组每天服用苹果醋，而另一组则不加醋。那些每天服用苹果醋的大鼠比那些没有服用苹果醋的大鼠总体上吃得少，体重也更轻。用苹果醋喂养的老鼠也表现出较低的血糖和胆固醇。

有关抑制食欲的问题

至少有一项研究质疑苹果醋是否是帮助人们减少进食的好方法。一项研究发现，醋确实能抑制所研究人群的食欲。但是研究人员指出，这种抑制食欲的作用主要是因为人们在食用醋后感到恶心。因此，这项研究的研究人员认为醋不是控制食欲的合适方法。

苹果醋的其他健康益处

苹果醋可以减轻体重，对健康有益。但是，迄今为止，有关其对健康的影响的研究很少，而且非常有限。苹果醋的一些可能好处包括：

进食后降低胰岛素水平降低胆固醇抗菌能力减少妊娠纹多囊卵巢综合症（PCOS）的改善：一项研究发现，每天食用苹果醋的女性在天后表现出PCOS症状的改善。这可能是由于其怀疑的降低胰岛素作用，因为PCOS与胰岛素抵抗有关。降低血糖：根据一项研究，在就寝时食用苹果醋和高蛋白小吃的人，其2型糖尿病患者的清醒血糖水平较低。参与者在服用醋的同时继续使用常规的糖尿病药物。

苹果醋的使用方法

苹果醋可以很好地用作食品调味剂，也可以用作罐头食品（例如酱菜）的防腐剂。醋也可以与腌肉一起使用。它具有浓郁的酸味，与其他成分保持平衡时效果很好。

食用苹果醋最简单，最健康的方法之一是将其添加到橄榄油等健康油中，并用作色拉调味料。大多数研究发现，仅1到2汤匙的苹果醋足以获得其健康益处。但是，苹果醋并不适合所有人。有胃溃疡或胃酸反流的人可能会发现苹果醋会使他们的病情恶化。

另一方面，对于某些由于胃酸减少而引起的胃灼热的人，苹果醋可以改善胃灼热或胃酸反流的症状。这些人应该在尝试之前与医生讨论苹果醋的使用。应当记住，苹果醋的酸度意味着如果使用太频繁，它可能会损害牙釉质。

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