黑木耳的功效与做法

黑木耳的功效

黑木耳是一种富含植物胶质和膳食纤维的食物，能增加饱腹感，减少油脂和胆固醇的吸收，有利于控制体重和预防肥胖。

黑木耳中含有抗凝血物质和多醣体，能降低血液中胆固醇沉积和凝结的作用，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

黑木耳中含有丰富的铁质，是各种食物中含铁量最多的，能及时为人体补充足够的铁质，是一种天然的补血食品。黑木耳还含有维生素K、钙和镁等矿物质，能促进血液循环和骨骼发育。

黑木耳还有清热解毒、润肺止血、活血化瘀等功效，能清理肠道内的有毒物质和多余脂肪，预防便秘和直肠癌等消化系统疾病。

黑木耳还有养颜美容的作用，能滋润皮肤毛发，增强免疫力和抗氧化能力。

黑木耳的做法

黑木耳可以入菜、入药、入汤，也可以凉拌或炒食。不同的做法可以搭配不同的食材，增加营养和口感。以下是一些常见的黑木耳做法：

凉拌黑木耳

凉拌黑木耳是一道开胃爽口的小菜，做法简单快速，适合夏日食用。

材料：干黑木耳10克、水适量、大蒜2瓣、酱油1汤匙、白砂糖1/2茶匙、白醋1汤匙、香油1茶匙、嫩姜丝适量、辣椒（可省略）适量

做法：

将干黑木耳用温水泡发至软，洗净去掉根部硬梗，撕成小块，放入锅中加水煮沸，煮约5分钟后捞出，沥干水分，放入盘中晾凉。

将大蒜剁碎，辣椒切碎，嫩姜切丝，备用。

在一个小碗中，将酱油、白砂糖、白醋、香油搅拌均匀，制成调味汁。

将调味汁、大蒜碎、辣椒碎、嫩姜丝淋在黑木耳上，拌匀即可食用。

木耳炒肉

木耳炒肉是一道下饭的家常菜，色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡。

材料：干黑木耳10克、水适量、梅花肉克、姜1片、木耳（超市）适量、生抽1汤匙、白砂糖1/4茶匙、白醋1/2茶匙、葱段适量、辣椒适量、米酒1茶匙、香油1茶匙

做法：

将干黑木耳用温水泡发至软，洗净去掉根部硬梗，撕成小块，放入锅中加水煮沸，煮约5分钟后捞出，沥干水分，备用。

将梅花肉切成薄片，用生抽和米酒腌制10分钟。

将姜切成细丝，辣椒切成小段，备用。

在一个小碗中，将生抽、白砂糖、白醋和香油搅拌均匀，制成调味汁。

在一个炒锅中，倒入适量的油，烧至6成热，放入肉片滑散至变色，捞出沥干油分。

留少许油在锅中，放入姜丝和辣椒段爆香，然后放入黑木耳和木耳（超市），翻炒均匀。

倒入调味汁，再放入肉片和葱段，快速翻炒至收汁，出锅即可。

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