滑子菇的养生功效如何

滑子菇别名滑菇、珍珠菇、光帽黄伞、光帽鳞伞、

养生功效

滑子菇性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾、健胃、益气、行血、通经络等功效，可用于食欲不振、体虚乏力、消化功能不良等症的辅助治疗。

选购技巧

优质滑子菇菌丝呈绒毛状，菇体呈黄褐色或红褐色，菇伞肉质肥厚、有弹性，撕开后，横断面呈淡橙色，且碎渣很少，闻起来香味浓郁。

滑子菇风味独特且营养丰富，具有很高的保健价值。滑子菇菌伞表面有一种核酸，既可以促进大脑发育，让人精力充沛，又有一定的抗癌作用。滑子菇中的蛋白质、膳食纤维及矿物质可以加强人体免疫力，对于体虚、体弱者大有裨益。

适宜人群

滑子菇适合抵抗力差的少年儿童、老年人、孕妇及产妇食用。

饮食宜忌

滑子菇宜与鸡肉、猪肉、蘑菇等同食。

加工与储藏

焯烫滑子菇时，滑子菇与开水的比例是1：4，汆烫后的滑子菇应立即放入凉水中冷却。为了增加滑子菇的储藏时间，需要先用20℃左右的盐水进行盐渍，再放在-2~4℃，且干燥、避光、通风的地方储藏。

保健菜例

滑子菇烩鸡丁

原料：滑子菇克，鸡肉克，水淀粉、橄榄油各适量，鸡精、料酒、葱段、胡椒粉、姜汁、白醋各少许

做法：1.滑子菇用清水洗净，焯烫，捞出；鸡肉洗净，切成丁，备用。

2.油锅置火上烧热，放入鸡肉丁迅速煸炒后捞出。

3.锅内留少许底油，放入葱段爆香，再依次倒入姜汁、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀。

4.把滑子菇和鸡丁倒入锅中翻炒均匀即可。