教你醋溜土豆丝的做法,香辣酸爽又开胃

土豆，又叫马铃薯，这个大家都知道，不用多介绍。土豆的做法有很多种，炒，焖，炖，炸等吃法多样，今天我要做的是醋溜土豆丝。这个菜在饭店里的销量一直都是不错的，很受欢迎。可是很多人在家里自己做的却不够饭店里的好吃，今天我就介绍一下做法，香辣酸爽又开胃，男女老少都喜欢的一道菜。

要准备土豆，一个青尖椒，陈醋，干辣椒，辣椒油，一根葱，大蒜，姜，盐，鸡精。首先把土豆去皮，切片，切成细丝，然后土豆丝放入清水中，再加少许白醋，拌一下，静泡，防止它氧化变黑。

泡的过程中，我们先把干辣椒切断开，大蒜和姜切片，尖椒切成丝，葱切成葱段。5分钟后，将泡好的土豆丝洗干净淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

锅里放入适量的水，烧开，倒入土豆丝，焯水10秒钟左右，好了就倒出控水，用凉水冲洗一下，使土豆丝快速冷却。这样吃起来口感更清脆。

炒锅烧热，放入油将切好的大蒜姜葱段放入，炒出香味，再放入干辣椒，大概炒5秒钟，然后倒入土豆丝，翻炒几下，开始调味，加盐，鸡精，陈醋，翻炒几下，再下青椒丝，炒2分钟左右，最后放一点辣椒油，翻炒均匀，让它更香辣，好了，可以出锅了。

喜欢的朋友跟着做一下，刚开始可能不怎么成功，多做两次就成功的了，因为这个需要火候掌握的很好才好吃的，炒的时间长了，老了就不脆了。赶紧去试试吧。。。。。。