农家小炒醋溜白菜,这样的做法才是最好吃的

人们一说起白菜豆腐，心情就会感觉非常的美好，白菜的颜色让人看了就会觉的心情非常的舒畅，并且本身白菜的也是有很多的功效，同时也有一定的药用价值，所以关于白菜，人们也有很多的吃法，并且这个白菜我们一年四季都是可以见到，所以，这也说明了它对人们生活的重要性。平时在家里面都是将白菜和豆腐一起炖着吃，有的时候还会加上点鸡块，这三样煮一下，汤也是非常的鲜美的。不过今天小编给大家介绍的一道，只和白菜有关系，它也是非常常见的一道农家小炒菜。小编所分享的就是——醋溜大白菜。小编以前是非常的不喜欢吃醋的，所以更别说吃这道醋溜白菜了，但是偶然机会，小编吃了一道这样的一道菜，觉得真的和我所想一点也不样。酸辣结合起来炒出来的白菜真的还是非常的好吃的，所以小编从此就喜欢上这道菜了，今天小编就给大家分享一下这道菜。

我们想要做这道醋溜白菜就肯定是少不了这些食材的，它们分别是：大白菜、盐、白醋、大蒜、干辣椒、生抽、白糖、淀粉、食用油。非常简单的食材准备，接下来我们就可以具体地做这道菜了。第一步：我们把准备好的一颗大白菜，我们把白菜的跟用刀给切去，然后用手把白菜的的每一页都给分开，然后我们把菜叶分开以后，将叶子给洗干净，我们再洗菜叶的时候，可以先往清水里面放一点的食用盐，然后泡一下，因为把菜里面很容易留下一些小虫子的卵，所以加盐我们可以洗的更干净。第二步：把白菜洗干净了以后，我们把白菜梗和白菜叶分开，然后就直接用手把白菜掰成大小适合的小块就行了。接下来我们再把大蒜剁碎，然后再把准备的干辣椒给切一下，然后把籽给去除。我们放在一起备用。

第三步：我们现在提前把料汁兑在一起，拿一个干净的碗，然后把碗中先放一大勺的生抽，大概就是10克的量，然后同样再加入一大勺的白醋，我们再放入半勺的食用盐，然后再放小半勺的白糖，最后再加入一小勺的干淀粉，然后就用勺子搅拌均。第四步：接下来我们就开始动火炒醋溜白菜了，我们先在炒锅里面放入适量的食用油，然后用等到油四成热的时候，我们就把蒜末和干辣椒让进去，然后炒一下，等到出来香味的时候，我们就可以准备把白菜梗下锅，然后翻炒30秒，在这翻炒的时候，我们要用大火爆炒，这样爆炒就是不想让白菜梗里面的水分出来，这样就不会出现炒出来的白菜有很多的汤水。第五步：我们把白菜梗炒到断生的时候，我们再把白菜青叶给放进去，我们继续把白菜叶与把白菜梗一起翻炒。

第六步：大火翻炒三十秒后，我们就把刚刚调好的料汁直接倒进锅里面，然后翻炒白菜到均匀，我们的料汁里面大家也都看到加入了一点的淀粉，这样就更不会出现很多的汤汁了，我们继续用大火翻炒几秒钟，然后就可以准备出锅了。等到我们出锅了以后就把菜装到盘子里买，这时候炒出来的白菜也没有多余的汤，小编这里的醋溜白菜用醋的量是根据个人调的，如果你们想要吃的更酸一点，你就可以再多加一点的白醋，这个都是根据自己的口味来的。在这里小编提醒一下大家，我们在炒白菜的时候，要先把梗给下锅，然后再把菜叶给下锅，如果两个一起下锅炒这样会是菜叶熟了，而白菜梗还没有断生的情况，所以一定要分开下锅。

小编在炒菜的时候一定强调汤汁的问题，这是因为炒这个醋溜白菜最经常与到的问题，炒出来的白菜有的时候还没有汤多呢，这个就是因为一是我们没有控好水，二就是在炒白菜梗的时候有的人提前放盐了，这样盐就会把它的结构给破坏了，让大量的水分流出来了，所以这才导致了有很多水的出现。汤一多必然会影响口感的，它很定会稀释调料的味道，这样我们就做不出自己想象中的样子。所以小编就一直强调关于这个汤水的问题，做这道醋溜白菜只要你们按小编的步骤来做，那么就一定会做出美味的醋溜白菜。也不会出现这样或者那样的问题，这道简单的农家小炒，或许很多人都会，但是应该会有很少的人注意到一些小的细节，所以不管你会或者不会，看一下小编的步骤，你就会明白你做的有什么不同的地方了。喜欢的朋友，可以学着做一下的！

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