酱油越贵越好酿造厂员工认准瓶身这字样

酱油越贵越好？酿造厂员工：认准瓶身“这字样”不怕买不到好酱油

在我们的中式厨房当中，各种各样的调味料是少不了的。尤其是柴米油盐酱醋茶，其中对我们特别重要的，除了盐和食用油之外，酱油是我们炒菜做饭的时候必不可少的一种调味料了，但是原来的时候我们很多人家吃的酱油都是自己在家里边酿造的，而现在我们要吃酱油的话非常方便，只需要去超市里边买酱油就行了。不过随着时代的发展，我们身边的酱油种类越变越多，有一些生抽，老抽，蒸鱼豉油等等。但是现在那么多的酱油到底应该怎么挑选呢？而且现在的超市里边，酱油的生产厂商也很多那么多品牌，我们如何挑选合适的酱油品牌和酱油种类呢？酱油越贵越好？酿造厂员工：认准瓶身“这字样”不怕买不到好酱油。

首先我们要看看生抽酱油，因为生抽它的颜色特别淡，但是味道比较咸，所以盐的含量非常高，吃起来属于很有味道，然而没有颜色的一种酱油有很好的提鲜效果。老抽酱油则是属于有一些甜甜的味道，它的盐含量没有收那么高，所以吃起来自然也就没有那么咸，但是它的颜色会比较重，而且有微微的发甜味道，适合炖肉或者是需要上色的一些菜肴。

而蒸鱼豉油我们就可以从他的名字里边知道了，这种石油到底是应该在清蒸鱼的时候来吃，一般我们都知道做清蒸鱼，底下应该浇上一层酱油，这样就可以让清蒸鱼吃起来，特别的有味道了，其实这种蒸鱼豉油的鲜味就会特别放在里边，就起到了增鲜的效果。

搞清楚了酱油的这三个种类之后，我们就要知道买酱油的时候应该按照自己的需求去选择相应的种类，在使用的时候看我的是凉拌菜，炖肉还是蒸鱼吃不同的吃法，自然选择的酱油也不一样，而确定了酱油的种类之后，我们再去挑选剩下的品牌，其实并不一定是电视上打过广告的大品牌才好，我们还要看看酱油背面配料表里头的这几个字。那就是氨基酸态氮，其实这个是在配料表上边的一个指标，它就代表了酱油当中的鲜味含量，如果氨基酸态氮的数值越高，就证明了酱油吃起来越鲜美。

所以我们去买酱油的话，一定要注意除了挑选酱油的种类之外，还要挑选它的配料表上边的氨基酸态氮的树脂含量越高，就证明酱油的品质越好，而且除此之外也可以用手摇晃一下，因为毕竟现在市面上销售的大部分酱油都是用透明的玻璃瓶装的摇晃一下，产生的泡沫，如果比较细腻而且很难消散的话，就说明是好酱油，如果产生的泡沫非常稀疏，大小不均匀，没一会就散掉的话，就说明是不好的酱油了。照着这个方法去挑选的话，就不怕我们挑不到好酱油了。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/4422.html