吃肉如何吃的美味又养生,一起来看看吧

材料：

排骨1斤、镇江香醋2汤匙、生抽2汤匙、冰糖、葱、姜、料酒

步骤：

1、用锅烧开水

2、排骨切段、切葱花和姜丝备用。

3、排骨段放入开水中焯，盛出。

4、用锅盛凉水，放入焯好的排骨段、葱花、姜丝、料酒，

煮15分钟（大火烧开后转小火），盛出排骨、汤都备用。

5、锅中放入豆油，将冰糖放入油锅中炒至金黄，将排骨倒入翻炒。

6、排骨翻炒至均各面均粘上糖油，倒入排骨汤（没过排骨一半即可），倒入生抽和镇江香醋。

7、烧至收汁翻炒，盛出即可。

心得：

1、排骨焯过，所以第二锅的排骨汤很干净，放入盐和味精可以喝。

2、醋一定要是镇江香醋，加热后的味道确实和别家的香醋味道不同，“真香”。当然你也可以选择你自己喜欢的香醋。

3、好像成手厨师还会勾芡挂糊，就是在第六步倒入勾芡汁，但看我食谱的也知道，我做吃的都是怎么简单怎么来，会把繁琐的步骤去掉，不勾芡挂糊也挺好吃。

4、冰糖随个人喜好，喜欢甜的多放，不喜甜少放。

5、为了卖相好，可以出锅后撒上香葱花和白芝麻。

养生：糖醋排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者。

糖能益脾胃、养肌肤。

酸者入肝胆，养筋益韧带。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

排骨汤：排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中，所以排骨汤的营养价值很高，留着喝。

吸收好：钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效;

由于猪肉中胆固醇含量偏高，所以肥胖人群及血脂较高者不宜多食。