清爽解腻的醋溜白菜,做法简单不易出错

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俗话说的好:百菜不如白菜。

秋冬正是吃大白菜的季节,做法上数醋溜白菜最为经典,特别开胃下饭。

醋溜白菜看似简单,但想要做的好吃也是需要技巧的,只要多加1个步骤,然后按照食谱里的比例调配出酱汁,醋溜白菜的口感和味道才会更佳。

这道菜非常建议大家学习下做法,尤其是上班族,不到10分钟的时间便能搞定一份家常菜。

酸甜脆爽,解腻又下饭,一上桌就会得到大人小孩的喜欢,简直是下饭神器!快来试着做一做吧~

1、碗中加入盐、糖、淀粉、生抽酱油、调味醋调成酱汁备用。

2、白菜洗净沥干水分,将白菜帮和白菜叶分开,白菜帮斜切成片,白菜叶切成块。

3、锅中倒入适量油烧热,放入葱末、蒜末、干辣椒段小火煸出香味,然后开中大火,先加入白菜帮煸炒一会,再放入白菜叶快速翻炒几下,最后倒入调好的酱汁,炒匀入味后即可出锅。

ps:

1.白菜帮和白菜叶分别处理和下锅,能使受热均匀,熟度一至。

2.白菜水份大,用中大火炒一是能使表层焦化有焦香气;二是能锁住水份。

3.最后加入酱汁后要快速翻炒,炒匀即可关火,才不会因酱汁的咸度让白菜出太多汤汁影响口感。

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