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冬天天气普遍降温,虽然北方下起了大雪,南方的温度还是非常稳定,基本维持在10摄氏度左右,虽然也有一些冷风,但是气候还是让人非常舒服,平常餐桌有各种丰富的菜肴,有荤有素,食材种类非常多,各种营养滋补的鲜汤,还有一些凉拌小菜。今天为小伙伴做一款凉拌小菜——菠菜胡萝卜拌花生米,菠菜的叶子鲜嫩,富含叶酸和钙铁等营养物质,搭配油炸好的花生米,搭配料汁拌一会儿,8分钟就出锅。冬天,不管有钱没钱,这蔬菜遇见别错过,简单拌一拌,营养好消化。

食材准备:挑选一把鲜嫩红根菠菜(红根菠菜是常见的品种,非常适合凉拌和清炒,营养价值丰富,选购菠菜主要看叶子鲜嫩程度),一小碗花生米,挑选一个胡萝卜,适量生姜和蒜头,清水少许,若干植物油,白芝麻少许,食盐少许,白糖5克,生抽一大勺,陈醋少许,辣椒油少许,凉白开少许,胡椒粉少许,其他调味品。

烹饪小技巧:挑选新鲜红根菠菜和胡萝卜,花生米提前一晚上泡发,学会炒花生米的技巧和凉拌菜的烹饪顺序,难度适中。

第一步:准备好这道凉拌菜的材料,将菠菜切除根部,一片片将菠菜冲洗干净,反复洗净备用(其实可以用盐水浸泡,杀菌又消毒)

第二步:炒锅煮少许清水,加上食用油和一些食盐,菠菜全部下锅煮一会儿,菠菜能够保证色泽翠绿,捞出切成长度相同的段,备用。第三步:花生米用清水泡一晚上,花生米全部膨胀一些,将花生米的水分控干,这一步非常关键,如果花生米表面有水,花生米炒出来容易蹦蹦响。

第四步:锅中倒入一小锅食用油,油温需要6成热,将花生米下锅炸,花生米炸到微微焦黄,然后捞出沥干油,然后再继续油炸一遍,这样的花生米特别酥脆,记得花生米一定不要炸糊了。

第五步:一个胡萝卜削掉外皮,胡萝卜用工具切成萝卜丝,锅中煮少许清水,煮沸丢入胡萝卜丝,胡萝卜需要烫20秒,捞出备用。

第六步:将一些蒜拍碎切成蒜末,生姜切成细丝,空碗加上一些凉白开,少许食盐和白糖,生抽和蚝油少许,加上一些辣椒油,胡椒粉一丢丢,最后加上陈醋,将料汁搅拌均匀。

第七步:将菠菜和花生米铺在容器里,加上一些白芝麻,淋入一些料汁,迅速将其搅拌均匀,花生米和菠菜被料汁包裹,吃起来清爽可口,比大鱼大肉更好吃。

菠菜胡萝卜拌花生米是非常简单的凉拌菜,色泽非常诱人,胡萝卜能够增添色泽,花生米非常酥脆,菠菜颜色翠绿,搭配一起拌一拌,开胃健脾,满足营养的需要,还可以为身体补钙补铁,不懂吃怪可惜。你们学会这道菠菜胡萝卜拌花生米的做法?(所有图片来自网络)



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