爱吃鸡爪试试这道陈醋鸡脚,广式早茶必点它

临近立夏，北方的气温也在召唤着清凉惬意的食物，窝在沙发上煲剧、傍晚三两人喝个小酒儿、一到半夜嘴巴就馋得发慌，此刻像卤味这样的开胃小零食一定少不了，爱吃鸡爪的食客很多，从经典的泡椒凤爪、卤鸡爪到风靡一时的泰式柠檬鸡爪，再到喝广式早茶必点的陈醋鸡脚，无一不是挑逗味蕾的一把好手。鸡爪以其皮糯肉嫩、Q弹有嚼头儿深受人们喜爱，不爱吃鸡肉的人也能一啃就停不下来了，有皮有肉越啃越有乐趣，又不像鸡胸肉那么柴味道清淡，正值食欲不振的春夏季，来道酸辣开胃的陈醋鸡脚，想想都妙不可言。

广式早茶必点的陈醋鸡脚，不去茶楼在家也能轻松做，酸辣开胃，一次一斤不够吃，爱吃鸡爪的一定要收藏。

其实鸡爪不但好吃营养价值也颇高，其富含丰富的钙质及胶原蛋白，陈醋中又富含丰富的氨基酸和酵解酶类，常食醋可以很好地开胃消积食，二者搭配作为小零食或下酒菜，可谓既营养美味又不会长肉，在这时节更是连能少吃一口就少吃一口的女性，也能不知不觉啃上一斤还嫌不过瘾。喜欢酸辣口儿的广东朋友去早茶馆，几乎是必点这道特色陈醋鸡脚的，阿新今天教您在家轻松做，酸辣开胃又简单易做，一次一斤不够吃。

陈醋鸡脚

：g鸡脚、g陈醋、20g泡野山椒、5g干花椒、20g小米椒、料酒、盐、白糖。

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1、首选将生姜切片，小米椒切圈，鸡爪洗净后切去指甲；

2、接着将鸡爪下入冷水锅中，加入几片姜片、1把花椒、1勺料酒开大火烧开，水开打去表面浮沫，继续小火煮15分钟；

3、另起锅倒入陈醋，再倒入小米椒、泡椒，加入1勺半盐、半勺白糖调味；

4、接着将鸡爪沥水捞出放入醋中，继续小火煮10分钟，关火后再浸泡2个小时；

5、浸泡好后将其盛出装盘，即可享用。

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1、鸡脚需要焯水去除血水及腥味；

2、醋汁中只需加入盐和白糖调味即可，如果不喜欢味道太酸可以减少陈醋的用量并加入适量料酒中和酸味；

3、做好的陈醋鸡脚一定要浸泡2个小时或以上使其充分入味和上色，有时间的话放冰箱冷藏12个小时味道及口感更佳。

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