为什么一个醋业大省干不过一家企业

文/华商韬略张凌云

山西有三张名片，一张是汾酒，一张是煤炭，还有一张就是老陈醋。

山西老陈醋因绵、酸、香、甜、醇的独特风味，被冠以“天下第一醋”的美誉，年被国家质检总局授予为地理标志产品。

不过，全国酿醋的远不止山西一地。

由于食醋制造方法较为简单，行业壁垒较低，高度分散，加之各地消费者饮食习惯、风味需求不同，食醋行业的地域性很强，逐渐形成了中国四大名醋——镇江香醋、山西老陈醋、阆中保宁醋和福建永春醋。

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其中，江湖地位最高的当属镇江香醋和山西老陈醋，素有“南香北陈”的说法。

因主销市场不同，“南香北陈”本固守一方，并无交集。但是这一局面，在年被打破。

一家“南香”企业冲进“北陈”大本营，收购了山西晋中四眼井醋厂，并推出了符合当地消费习惯的陈醋产品，试图在山西醋业市场占据一席之地，此举震惊业界。

这家以一己之力单挑整个醋业大省的企业就是恒顺醋业。

江苏恒顺醋业于年A股上市，是中国第一家上市的食用醋公司，也是我国规模最大、经济效益最好的食用醋企业。据年报可知，恒顺醋业去年营业收入近17亿元，其中“醋”的营收为11.6亿元，总市值超过百亿元。

反观山西老陈醋，虽然贵为四大名醋之首，但产销量却远低于镇江香醋。年，山西全省余家酿醋厂加起来，只有30多万吨产销量，还抵不上恒顺一家企业（50多万吨）。

眼睁睁看着恒顺醋业在资本市场独领风骚，山西整个都是憋着一口气的。

年，山西省副省长王一新带领省证监局、金融办来到山西老陈醋的发源地——太原市清徐县，指示各级有关部门在企业筹备上市期间要全力配合，“在依法依规的前提下，开辟绿色通道，完善相关手续，帮助企业尽早上市，打造全国乃至全世界醋业第一品牌”。

年，太原市政府发布《关于促进醋产业发展的意见》，明确要求推动水塔、紫林、东湖、宁化府四大骨干企业上市，融资规模达30亿元，还给出了具体的上市进程时间表——水塔、紫林醋业年年底前完成A股上市，东湖、宁化府在年前完成新三板挂牌。

《意见》还表示，在主板上市成功的将奖励万元；在中小板、创业板上市成功的将奖励万元；在新三板挂牌成功的将奖励万元，以此激励本地醋企谋求上市。

“恒顺醋业正是通过上市驶上了发展的快车道，成为镇江香醋的第一代表，形成了较高的品牌区分度。”时任山西省资本市场咨询委员会副秘书长的李燕生认为，恒顺的上市之举值得山西老陈醋借鉴。

尽管政府一再加油打气，但山西老陈醋的上市之路仍十分坎坷。

早在恒顺上市后一年，水塔醋业就开始谋求进入资本市场，直到年底才开始接受IPO辅导，去年11月才披露了第七期辅导进展报告，何时上市仍是一个未知数。

相比之下，紫林醋业走得快些，年就递交了A股上市申报材料，年出现在证监会IPO预披露名单中。然而，据新京报报道，紫林醋业存在多项数据异常、大量采销面对非法人单位、研发人员薪酬极低等问题，最终被取消了审核。不过，紫林醋业还没有放弃，已于去年11月重新登记辅导备案。

但这一进程已远远落后于太原市政府的原定计划。

借力资本市场暂时无望，山西老陈醋接下来该怎么走？

山西老陈醋并非真的无一战之力。

中国调味品协会数据显示，年全国食用醋产量的前三名为江苏恒顺、山西紫林和山西水塔。全国多家醋企中，也是这三家年产量超过10万吨。按照市场份额来看，全国前五名里，山西老陈醋独占两席。

山西的酿醋产业至今已有三千多年历史，积淀与优势无需多言。多年来，山西人对醋的市场需求极大，山西老陈醋在省内及周边不愁销路，也因此满足于现状，不像恒顺那样积极向往扩张。

但如今，不再是偏守一隅的时候了。狼已经来到了门口，而且不止一匹。

年，海天味业以万元收购了镇江丹和醋业有限公司70%的股权，正式进军醋业。如今，海天在全国醋业市场份额已经升至第五。山西老陈醋不可小觑海天强大的品牌影响力

好在食醋有着天然的地域属性，为山西老陈醋争取了一些时间。

即使是行业排名第一的恒顺，其年市场占有率仅为10%左右，年产量不足行业总产量的5%。

尽管恒顺破天荒地攻入了山西老陈醋的地盘，但也未能有太大的突破。截至年，恒顺旗下山西恒顺老陈醋有限公司的净利润仅为52.27万元，同比下降了一半。

据中国调味品协会数据，食醋行业中作坊式小企业的产量占比高达70%，品牌企业仅为30%。行业前五的市场总份额还不到20%。而日本与德国的食醋行业龙头企业的占比高达60%-80%。

由此可见，我国食醋行业仍以大量区域性的中小企业为主，品牌集中度较低，整合空间巨大。

这是一个远未成熟的市场，一统江湖还很遥远，这也是山西老陈醋重新腾飞的机会。

参考资料：

《“醋业大省”山西在醋业生意上却不敌一个恒顺？难道是上市的锅》富丰财经

《深扒！山西老陈醋与资本市场的“恋爱史”：四大醋厂还未破局…》中国晋商网

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