郑伟煌一个良心做醋的90后传承人
高尔基说过：“走正直诚实的生活道路，定会有一个问心无愧的归宿。”对郑伟煌而言，从父亲手上接下老醋厂这个抉择，是早就“心有所属”的。作为老郑家传统醋艺第四代传承人，面对这个在爷爷手中创下的老字号品牌，郑伟煌有一份与生俱来的责任心和使命感。
（文/何艳华图/赵炳毅）在老醋制作传承上，郑伟煌与父亲郑荣年一样，始终坚持着前辈传授的传统工艺。“弘扬传统”这个词天生带着光环，但要想真正坚持下来，身后的道路注定要走得比别人更艰难一些。
津源诞生，世代相传好品质
津源酱醋厂位于永春县岵山镇，这里地处南亚热带与中亚热带的过渡性气候带，夏无酷暑，冬无严寒，正是这样得天独厚的气候条件，为老醋的几大原料提供了良好的培育基地。永春老醋的酿造史可以追溯到北宋初年，最初只是民间富户秘传自酿食用，后逐渐流传开来，鼎盛时期，永春家家户户都能酿醋。
津源的“开山祖师”，郑伟煌的爷爷——郑光助，就出生在这样一个醋文化历史悠久的县城中。郑伟煌说，他的太爷爷之前从事的也是醋生意，生意一度做得红红火火，爷爷在当时是名副其实的富二代。后来，太爷爷因种种原因生意每况愈下，爷爷迫不得已告别了养尊处优的生活。爷爷身上有着跟太爷爷一样不服输的劲儿，生活条件的改变没有让他意志消沉，他开始寻找自己的谋生方法，试图闯出自己的一片天地。
在机缘促成下，爷爷与朋友合办了醋厂。年，醋厂因公私合营并入永春酿造厂。后来，爷爷退休，把自己研究改良后的老醋酿造技艺，也一并带了出来，“津源”品牌就这样诞生了。
如今，津源旗下有注册品牌“酸梅牌”、“岵山牌”、“永津牌”多个子品牌。津源品牌世代相传，随之传承的，还有郑家老醋传统的制作技艺和对产品品质的严苛态度。
傻傻坚持，一切凭质量说话
郑伟煌出生于年，正好踩着80后尾巴，迈入90后大门。熟悉他的人都知道，这个家伙很有经商头脑，是一个“闲不住”的人。
年，郑伟煌考入厦门集美大学，面对来自五湖四海的人群，他自然不会错过这个宣传品牌的好机会。大学期间，他常带着老醋参加政府和学校举办的活动。一次评鉴会上，几名食品专家在品尝完“酸梅牌”老醋后，忍不住竖起大拇指，连夸它是“福建极品”。津源生产的老醋口感绵柔，再加上郑伟煌为人直爽，老醋在他的同学当中同样受欢迎，同学放假回家，免不了都会捎上几盒。
生于制醋世家，醋对于郑伟煌而言，再不只是生活调味品这样简单，而相当于人生的命脉。
谈及家人，在郑伟煌的成长过程中，父亲郑荣年是对他影响最大的人。除了从小传授的酿醋手艺，父亲在为人处事上也教授给了他很多。父亲坚持传统，这样一个讲原则的人，在商场上是很不“聪明”的。郑伟煌接手老醋厂主要事务的时候，才22岁。据他回忆，当时津源的发展情势并不乐观。一是津源并不是永春最具知名度的品牌，很多人还不认识这个牌子，品牌市场没打开，销路也无法打开。二是坚持传统工艺制醋，是要付出代价的。人力物力成本高，酿造时间长，醋的产量跟不上，无形中提高了产品价格。高于市场价格的产品，对醋厂的经营来说，无异于雪上加霜。当时也有人劝父亲去做些配制醋，至少要有足量的产品来保障自己的生活，全被父亲一一谢绝。
不信不立，不诚不行。对传统的坚持以及说一不二的诚信态度，或许从太爷爷开始，就已经在老郑家根深蒂固。在这种氛围的影响下，郑伟煌在经营上也秉承这样一种观点：“一切凭质量去说话”，无论是对经销商还是对政府，郑伟煌从不干虚事，诚信制醋，诚实待人。这种“傻傻的坚持”，为企业带来了比资金更有价值的东西——信任。
在老醋品质良莠不齐的市场态势下，很多人对老醋还存在疑虑，但提起“酸梅牌”老醋，客户们还是有口皆碑！郑伟煌说，津源现在的主要销售群体还是老客户，很多客户的配合时间已经达到30年以上，随着诚信经营，品牌影响力的彰显，津源产品的销路也在一步步拓宽。
良心做醋，用诚信发扬传统
“发扬传统、务实求真、争创品牌”是津源的宗旨。“在津源人的努力拼博下，早在年，“酸梅牌”就已经成为泉州市知名商标。年，又获得福建名牌产品称号。
做良心企业，从源头抓起。津源老醋之“源”在于原料。在原料的选择上，津源只选上等糯米与红粬，融合优质地下矿泉水，结合传统工艺和微生物发酵技术进行加工，生产出的老醋与市面上其他老醋相比，香味更醇厚，口感更柔和。
津源之“源”在于诚信。年，津源酱醋厂荣获由永春县质量技术监督局评选的唯一“QS获证企业质量安全‘A级’单位”。在津源的荣誉展示墙上，“诚信”二字出现得尤为频繁，从“永春县诚信单位”、“旅游服务业文明诚信单位”再到“泉州市诚信促进会会员单位”，都是对津源诚信的见证。
津源酱醋厂的发展绝不会止于此！年年底，醋品展示大厅正式完工。一楼为平方米产品展示区，二楼为平方米休息区，为产品提供了集中的展示空间，也为客户提供更完善、更舒适的服务。
郑伟煌，这位年轻的掌门人，现在已将目光投向旅游与文化，力求进一步提升津源的品牌知名度和影响力，将永春老醋的传统酿造技艺一代一代传承下去，并把它发扬光大。
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