我国的醋哪里最好吃镇江香醋和山西老陈醋,
北京中科白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/柴米油盐酱醋茶,是生活中必不可少的,醋作为我国传统的调味品,它独特的酸味也成为了五味中的一个重要组成部分,而且醋现在还和我们的情感联系在一起了,比如情侣之间的吃醋。醋的历史在我国至少有三千年以上了,在古代人们将醋成为苦酒,醋和酒就是有着千丝万缕的关联,吃饺子配饺子醋,吃螃蟹有蟹醋,美容就和苹果醋等等,而在中国的醋届中,最出名的两大醋世家就是镇江香醋和山西老陈醋了,那到底这两个谁高谁下呢?醋的制作过程大体都是相同的,粮食用水浸泡之后,等到粮食膨胀之后就上过蒸熟,之后用凉水冲淋,米粒会迅速收缩,接入菌种,待微生物繁殖发酵,经过一段时间酿制,得到的醋酸会再溶解于水中,过滤得到的醋最后经过杀菌就可以封罐装坛了。恒顺镇江香醋(六年陈)ml2瓶装炒菜烹调凉拌蘸料醋淘宝月销量¥75.9¥77.9购买镇江香醋是用优质的糯米为主要原料,也就是米醋,镇江得天独厚的地理环境给酿醋提供了良好的条件,酿出来的醋也具有“色,香,酸,醇,浓”这五个特点,香醋之所以香,就是因为在醋里面加入了芳香物质,色泽清亮,鼻闻醋香浓郁,舌品香而微甜,因为镇江香醋的醋色比较浅,所以在烹调的时候加入,是不会过多的掩盖菜品原本的颜色的,一般在很多的凉拌菜里面就能见到它的身影,作为镇江香醋最大的厂家,恒顺,相信你每次走到超市旁,一眼就可以看到它家很多的品牌。¥19[薇娅推荐]陈醋山西特产老陈醋饺子原醋食醋家用凉拌醋黑豆醋蟹醋淘宝月销量94¥38.8¥39.8购买山西老陈醋是用高粱,小麦为主要原料酿制的,山西高原上面日照比较强,昼夜温差比较大,所以它的粮米的糖分含量都比较高,特别适合用来酿醋,跟镇江香醋不同的时候,山西老陈醋颜色更深,味道更醇,更咸,放在醋缸里面的醋,冬天结冰,夏天暴晒,里面的杂质慢慢沉淀,水分又通过高温蒸发,低温结冰析出,一缸子醋最后只能酿出一小坛,虽然没有镇江香醋那么灵动,但是却多了一份珍贵的深沉,据说醋里面也有醋中茅台,价值可达上百元一斤。当然我国的醋还有很多,比如浙江的玫瑰米醋,岐山醋等等,到底哪种醋最好吃,我相信只有你们才知道。
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