夏天到了,好醋该如何挑选吃醋有三招,有味

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夏天总是来得猛烈而炽热。不知不觉中，我们的胃口会变差，身体也会变得慵懒。这时候来点简单开胃的凉拌菜，快手小吃都是大部分人的选择。而醋作为夏天非常重要的调味品之一，我们该如何挑选优质好醋呢？菊子教你常规三招，吃醋有味又开胃，别再买错了，一起看看吧。标准一酿造还是配制所谓酿造食醋，指的是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的醋。而配制食醋，则是以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。从定义上可以看出，两种醋的标准是不一样的。区分也很方便，除了瓶身直接标注文字以外，产品执行标准号GB开头的是酿造醋，而SB和DB开头的则为配制醋。价格上也会有直观的体现，酿造食醋的价格普遍比配制醋更高一些。因为我国有着严格的食品安全标准，所以无论是酿造食醋还是配制食醋，只要符合标准都是安全可食用的，不过酿造食醋在风味口感和营养上都更胜一筹，所以还是做优先推荐。标准二固态发酵还是液态发酵酿造醋的发酵工艺可以分为固态发酵和液态发酵两种。固态发酵生产的醋因发酵周期长，产品风味好。而液态发酵生产的醋生产周期短，出品率高。但是因为液态发酵的时间周期短些，所以其风味物质积累的也就更少，同一品种的醋，选择固态发酵能够品尝到更好的风味。标准三总酸值总酸值对于醋来说，是一个非常重要的指标。根据国家标准，酿造醋的总酸值必须≥3.5g/ml，配制醋的总酸值必须≥2.5g/ml，如果达不到，就是一瓶不合格的醋，所以我们买醋的时候记得看配料表。总酸值越高，说明发酵越充分，因此醋的酸味越醇厚。但因为每个人的口味不同，所以选择总酸值的时候，建议还是根据自己的口味来。但是如果同一种类型的醋，不同品牌的醋，总酸值推荐选择越高越好哦。菊子物语当然，我们以上说的选醋三招是最基础的标准。平时我们还应该看包装，比如玻璃瓶装的，比袋装的醋总体会更优质些。还有一些地理标志产品，比如山西老陈醋，镇江香醋等等，都可以优先选择。另外不同的烹饪也可以使用不同的醋，凉拌菜一般用香醋，蔬菜沙拉一般用果醋，喜欢吃酸或者蘸饺子啥的，可以用老陈醋等等。在正规渠道购买正规品牌的醋也非常关键哦，希望对您选择醋有帮助哈。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的

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