懂行人买食醋,不只看价格,认准醋瓶3行
懂行人买食醋,不只看价格,认准醋瓶“3行字”,挑到健康好醋不知道大家吃饺子,或者调制火锅蘸料时,有没有一种必加的调味料,对我来说有,它就是醋。我是一个比较喜欢吃“醋”的人,总是感觉,只有咸或者只有甜这两大基础味道,是比较单调的,这时候加点醋,可以起到画龙点睛的作用。醋的种类也有很多,比如常见的白醋、米醋、香醋、陈醋等等,不同的牌子,不同的包装,不同的价格,在日常挑选时,常常让不少朋友挑花了眼。于是,有些朋友就用最简单粗暴的方法来进行筛选,认为价格越贵的越好,其实这是个大误区。如果你买食醋时,只看价格,那说明还不是一个真正会买醋的“懂行人”。在挑选食醋这件事上,也是有方法可循的,下面,懒喵就教大家用最简单的方法,挑选到优质的健康好醋,一起来看看。选购食醋,认准“3行字”无论是挑选什么食品,只要是在正规渠道售卖的,且带有外包装的,那我建议大家一定要留意外包装上标明的关键信息。在挑选食醋这事上,也是如此,可以简单理解为,认准醋瓶“3行字”,接下来就和大家逐一说说。1、看配料表我们平时吃的食醋,根据酿造原料不同,可以大致分为3类,一类是以粮食谷物(或水果)为原料制成的粮谷醋(或果醋),一类是以糖类为原料制成(如蔗糖等)的糖醋,还有一类是以酒类物质为原料制成(如食用酒精、酒尾)的酒醋(酒精醋)。这当中,用粮食谷物酿造的食醋,综合来说要更好一些,我国四大名醋都属于粮谷醋。而区分手中的醋属于哪种,最简单、最直接的方式,就是看醋瓶上标有的配料表。通过配料表,就能知道这瓶醋主要是用哪些物质酿造出来的。我们来看下图对比:最左边的食醋配料表里,除了“水”以外,排在最前面的是“糯米、麦麸、大米”等,因此我们可以判断出这是粮谷醋。而最右边的食醋配料表里,排在前面的酿醋原料为食用酒精,因此这瓶醋毫无疑问,属于酒醋。再来看下图对比:左边食醋配料表里标明的成分,没有任何添加剂、防腐剂的影子,而右边的食醋里,我们能看到“焦糖色”、“苯甲酸钠”的出现。从个人角度来说,肯定是添加剂越少,我们内心感觉会更安稳些。选购食醋时,要看的第一行字,就是醋瓶上标明的配料表,通过配料表可以判断出食醋是用什么做的,如果是日常烹饪,更建议大家选择粮谷醋,且配料表中添加剂的成分越少越好。2、看发酵方式酿醋的过程,就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程,而根据醋酸的发酵方式不同,食醋还有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分,在醋瓶上都有标明,通常跟在执行标准号后面。简单来说,酿醋过程中,待酒精发酵结束后,固态发酵醋还要进行固态醋醅发酵,经过淋醋才能最终变成液体食醋。液态发酵醋,则是用液态醋醪发酵制成,无需淋醋,过滤即可。固稀发酵醋,则是先进行液态发酵,再进行固态发酵。一般来说,固态发酵得到的食醋,颜色会更深一些,酸味更醇厚。液态发酵得到的食醋,颜色要更浅一些,醋味也相对清淡一些,做菜的时候,不会影响到菜肴本身的色泽。至于选哪种好,主要看大家的烹饪需求。选购食醋时,要看的第二行字,就是醋瓶上标明的发酵方式,固态发酵醋的颜色较深,口感更醇厚,液态发酵醋的颜色较浅,口感相对清淡一些,根据个人需求选择即可。3、看总酸度如果大家有留意,就会发现食醋的瓶子上,通常还会标明一个指标,总酸度。目前关于食醋,我国还没有一个非常严格的等级制度,因此在挑选食醋时,我们可以把“酸度”,作为评判食醋优质与否的一个信息。总的来说,酸度越高,说明醋酿造的时间越长,添加剂成分越少,口感更香醇,不容易变质。而我们经常说的陈醋,则要求总酸度要高于3.5g/ml(固态发酵),酸度达到5g/ml以上,才能算得上优质。选购食醋时,要看的第三行字,就是醋瓶上标明的总酸度,一般来说,酸度越高,食醋的品质越好,尽量优选总酸度不低于5g/ml的食醋。白醋、米醋、陈醋、香醋,选哪种?在了解完挑选食醋时,要重点
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