极目中国万里行东线山西平遥探访德盛昌

极目新闻记者孙泽宇张奇

摄影记者王永胜

穿过大兴安岭的白桦林，越过呼伦贝尔的大草原，极目新闻联合东风雪铁龙发起的“沿着高速看中国极目中国万里行”踏上了南下的旅途。

由于在东北林区和草原之中并无高速，东线团队经历了10余天的国道、县道及非铺装路面行驶，但这辆拥有SUV-MCS大师级底盘调校的东风雪铁龙天逸，能非常好地胜任任何路况，简直就是如履平地。

途中行至呼北高速段时，不断有“沉降路面”的警示牌，紧接着就是多公里上下起伏路段。行驶在设计时速公里的高速路上，几十公分落差的路面起伏，足够能让一车人“喝一壶”了。法系车优秀的底盘调校，充分地体现在了这辆天逸上，PHC“魔毯”底盘让车内人员感受不到任何失重感。“多亏了这辆天逸，我们才能轻松地穿越北方的任何道路！”记者同事们说。

从北向南跨过黄土高原，便抵达古色古香的山西平遥。走进这座中国境内保存最为完整的古代县城——平遥古城，刀削面、汾酒、国际影展……各种当地特色文化名片，琳琅满目地向极目新闻记者“招手”。夜幕降临，大红灯笼高高挂，但醋香不怕巷子深，记者被一处闹中取静的山西老陈醋作坊吸引。

山西老陈醋是山西省的传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有0余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。民间流传着许多关于醋的典故，而因地域和酿造方法的差别，在山西，不同醋坊酿制的山西老醋风味也不尽相同。

记者探访的这家“德盛昌”醋坊建立于清朝初年，距今已有多年的历史。“德盛昌”老陈醋古法酿制技艺，以师徒传承的形式代代相传，其中虽经战争等因素影响，酿醋匠人仍坚持将传统技艺传承了下来。

但是，这种技艺因步骤复杂、生产周期长、产量低，规模小，多年来受到现代机械化的生产方式的不断冲击，使之生存空间日益减少。为了避免优秀传统工艺的失传，多年间，“德盛昌”老陈醋古法酿制技艺代表性传承人曹彦清，走访了醋坊原址当地的工艺传承人和老一辈酿醋工人，搜集整理传统酿醋工艺的资料。

年，“德盛昌”老陈醋古法酿制技艺，入选山西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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