辰食早餐江西赣州

肉饼汤拌粉配肉饼汤，是赣州人早餐的标配。据说肉饼汤起源于赣州市，老赣州人的肉饼汤，通常都是加了鸡蛋或鹌鹑蛋的，早上来一碗热气腾腾的鹌鹑蛋肉饼汤，不仅能唤醒沉睡的味蕾，而且一整天所需要的蛋白质都满足了，口感鲜嫩的肉饼，鲜香不腻的肉汤，一口一个的鹌鹑蛋，滋补养身，营养价值极高。赣州肉饼汤里的肉饼是用肥瘦相间的五花肉打成泥制成的，在瓦罐中经过几个小时的煨制，端上桌之后浓郁的肉香即刻扑面而来，大而厚的一块肉饼沉在碗底，用勺子挖起来的那一瞬间最幸福了，而且为了保证肉饼汤中的口感与营养，有些店家在煨制的时候还会加进去一些枸杞、雪梨、墨鱼等材料，不仅减少了汤中的油腻感，更是具有了不可多得的双重营养。宁都肉丸赣州宁都县是一个客家迁徙的地方，据说宁都肉丸是当时客家人在饱受战乱迁徙之苦后，特地制作出这样一道菜，把心中对太平的渴望与团聚的愿望全都寄托在这象征着团圆美满的肉丸之中。这是江西宁都的传统菜，也是赣州地区早餐食谱中极受热爱与追捧的大众美食。肉丸，在宁都本地方言中又叫“肉撮”，是以猪肉或鱼肉为主，打碎之后加入淀粉、水制作而成。宁都肉丸，做法有很多，除了煮成汤之外，还能拌着吃，炒着吃，不一样的做法，不一样的美味。宁都人在煮肉丸汤的时候不会添加过多的佐料，因为这样才能最大程度的保留肉丸本身的原汁原味。当地人在喝肉丸汤的时候有一个心照不宣的小技巧，就是他们会先喝汤，留着丸子，当碗里的汤所剩不多的时候可以让店家再添一勺汤，当然，大部分的早餐店都是免费续汤的，而且这个时候肉丸子已经被汤浸的完全入味，再根据自己的喜欢倒点老陈醋，各种口味一并满足在这碗美味的肉丸汤中。安远三鲜粉三鲜粉，顾名思义，必定是以三种新鲜食材为主，猪小肠、猪肝、猪瘦肉这“三鲜”便是安远三鲜粉的精华所在。在赣州，大街小巷，随处都能看到安远三鲜的店铺，不止是早餐店，就连夜宵摊上都少不了三鲜粉的存在。三鲜虽然全部出自猪身上，但三鲜粉的汤则是用老母鸡与筒骨共同熬制的，经过八小时的温火慢熬之后，高汤沸腾，醇香四溢，再将勾芡好的“猪三鲜”加入其中，两三分钟后即可出锅，倒入事先煮好的粉中，配上酸豆角、花生米或者店家自制的酸姜丝等，高汤香浓美味，米粉细嫩柔韧，三鲜爽滑适口，是赣州人老少皆认可的传统早餐。大余烫皮如果这是你第一次来到赣州，第一次见到大余烫皮的话，那么我提醒你一下，千万不要说出“这不就是广东肠粉吗”这样的话，要是让店老板听到，那可是要好好的给你介绍一下大余烫皮和肠粉之间的区别的。烫皮与肠粉外表看起来有几分相像，其实本质还是有很大的不同的。在赣州，大余是烫皮的发源之地，这里气候温和，降雨量充足，水稻的生长在这便有了得天独厚的环境条件，大余烫皮便是用他们本地所产的优质大米为原料，蒸熟之后，配以调料，整个过程中不会加入任何化学成分，完整的保持了它的天然品质，当作一天中最需要补充营养的早餐来说，最合适不过了。烫皮，属于赣南客家的传统美食，客家人几乎每家每户都会制作烫皮。烫皮一般分为四种，一是晒干后的沙炒烫皮，二是晒干后的油炸烫皮，三是晒干后切成烫皮丝，第四种便是这里的经典早餐湿烫皮。制作湿烫皮的时候，是先将簸箕中的一整张烫皮划成若干小块，轻轻揭下来，加上事先准备好的虾米、鸡蛋、腌菜等多种配料，包起来，蘸着酱油辣椒油一起吃，别有一番客家风味了。信丰萝卜饺在赣州信丰县有这样一句顺口溜：信丰有三宝，酱油、瓜子、萝卜饺。每次一说起赣州人最爱的特产美食，信封萝卜饺必定是榜上有名的。说起饺子，那可以说是我们几千年历史传承下来的当家美食，以面粉为皮，捏成半月形，水煮，这是饺子的制作特色。但信丰萝卜饺不同，它最大的特点就是它的外皮是用红薯淀粉制作成的，内馅以信丰萝卜为主，加入鱼片或其他肉片，包成月牙形，放蒸笼上蒸熟，而不是像水饺那样水煮，这样蒸熟之后的萝卜饺，筋道有嚼劲，半透明的外皮下隐约可见其中馅料，大有水晶饺的即视感，萝卜的清爽与肉片的鲜味合为一体，实在是美味至极。与赣州那些经典的汤汤水水拌面拌粉之类的早餐相比，信封萝卜饺在早餐铺里面可谓是自成一家独树一帜的存在，因为它简直可以说是百搭，搭配拌面，搭配瓦罐汤，或者搭配一碗粉，如果你早上赶时间的话那就配上一杯豆浆或一杯热粥，就算你是单吃萝卜饺配一小碟辣椒酱油，那也是一种吃不腻的绝色美味。看到赣州人民花样各异的早餐，此时的你是不是已经按捺不住心底的馋虫开始计划着明天早上的菜单呢？你的家乡都有什么特色早餐或者你心目中都有哪些经典美食，欢迎大家留言互动哦！投稿信箱：

qq.

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/7818.html