干锅土豆片小窍门,这样做比饭店大厨做得更

干锅土豆片小窍门，这样做比饭店大厨做得更好吃，1分钟就学会。别看没肉，比吃肉还香，两碗米饭都不够吃。

土豆是市场上很普通的食材，可以说价廉物美，被称为营养最高、热量最低的蔬菜。土豆也是我家的餐桌上经常出现的食材，土豆怎么做都好吃，醋溜土豆丝、番茄土豆块、蓝莓土豆泥，或者直接蒸熟了当主食吃也不错。

这道干锅土豆片是儿子今天“钦点”的。儿子最喜欢吃这菜，每次做这道干锅土豆片，我都要比平时做出多一倍量的米饭，不然根本不够吃哈，又辣又香，真是太下饭了。别看没肉，却比肉还香。一碗米饭，一会儿就光。夏天没有胃口，做这道菜是最合适不过了，试着做一次你就知道了。

食材：

土豆2个，葱头半个，胡萝卜小半个，香菇2个，芹菜3根，大葱1根，老姜1块，八角2个，大蒜5瓣，干辣椒3个，食用油适量，生抽2勺，料酒1勺，盐1勺，郫县豆瓣酱1大勺，鸡粉1小勺，白芝麻适量

1、准备好食材，芹菜择洗干净，洋葱去掉外皮，洗净。胡萝卜也要刮去外皮。

2、把土豆去皮，切成厚约2毫米的片。冲洗两遍，洗去淀粉，然后泡在水里，炒的时候再捞出来。

3、香菇切成抹刀片，抹刀片就是斜切成片，洋葱、胡萝卜也切成片，芹菜切成小段，备用。

4、大葱切成段、老姜切片、大蒜不用切，用刀拍破就行，这样更能发挥大蒜的蒜素。

5、坐锅开火，最好用厚底儿的不粘锅，放油，不用太多，比平时炒菜的油量稍微多一点点就可以了。放入土豆片，翻炒至透明，盛出来待用。

6、盛出土豆片的锅不用放油了，直接下1勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放大料、葱段、姜片、蒜瓣和少量的洋葱，煸炒出香味。

7、倒入土豆片，翻炒几下，不用太久，因为土豆片已经是熟的了，烹入料酒、生抽，翻炒均匀，口味轻的可以不用加盐了，生抽、郫县豆瓣酱都有盐味，口味重的可以再适量加1小勺，最后出锅前加入1小勺鸡粉或鸡精，炒匀，装盘。

8、撒上适量的熟白芝麻，一点香菜做点缀，好了，一盘超下饭的干锅土豆片就做好了，上桌就开吃吧！

小贴士：

1、煎炒土豆片最好用平底不粘锅，小火，勤快一点儿翻动。不要偷懒哈，防止糊锅。

2、这道菜郫县豆瓣酱是精髓，不可缺少，配菜中如果有不喜欢吃的可以随意调换。

3、土豆片不能切太厚，太厚了不容易入味，也不能太薄，太薄了容易烂，厚度在2mm左右最好。

4、郫县豆瓣酱已经有盐味了，口味轻的就可以不用放盐了，口味重的适量再加1小勺。

关于干锅土豆片的做法我们就分享到这里，你是怎样做干锅土豆片的呢？下伙伴们有什么更好的美食制作，欢迎留言一起讨论。

松鼠鱼77，各大美食平台的认证美食达人，自媒体撰稿人。喜爱各类美食制作，擅长烘焙，喜欢和朋友一起分享。感谢你

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