酸甜口味菜肴下酒必备

提起酸甜口味，如果你只知道醋溜土豆丝，那就真的out啦！这里有你想不到的蓝莓山药，糖醋藕丁，更有经典的酸甜系美食，给你新鲜好看，奶爸给你美味大全~

奶爸发现有很多朋友会觉得奶爸发的菜品做起来很麻烦，还不如去外面酒家吃一顿来的实在，其实那是因为您没有体会到其中的乐趣，一道菜品经过自己的手不断改良提升口味，虽然奶爸不算什么大厨，但在我们这个家庭里，逢年过节奶爸都宁愿下厨给家人做一桌丰盛的菜肴，并不是说奶爸没条件去酒家吃，只是奶爸更喜欢自己下厨，一家人吃着我做的饭菜，开心的样子,我就非常的满足啦！1.经典宴席菜-糖醋里脊

在外面吃过糖醋里脊的应该都知道，哪是糖醋里脊，其实就是糖醋面疙瘩，一大块面裹着一点点肉。春节还是在家做吧，老人小孩都能吃，过瘾哦！

食材清单

里脊肉半斤、胡椒粉适量、蛋清1个

姜1块、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙

白酒半茶匙、盐适量、生粉1汤匙

白芝麻适量、水淀粉适量、油适量、香醋半汤匙做法步骤

里脊肉去除筋膜用刀背拍松，然后切成小指粗细长短的条。

姜磨碎，连同白酒，盐，胡椒粉和肉抓匀腌制半小时。

再放入鸡蛋清抓匀，放入生粉1汤匙，抓匀再腌制半小时。

时间到了再根据实际情况看是否需要再加入生粉，如图样，每条肉都均匀挂满面糊的感觉就可以了。

起锅热油，稍微多些油，油温插入筷子刚好起泡，一根一根的肉入锅炸至微黄定性。

此时将番茄酱，白糖，香醋搅拌均匀调成碗汁。

定性了的肉条捞出控油，然后大火升高油温至冒烟。

倒入肉条复炸大概15秒，立马捞出。

另起一锅，放一点底油，倒入调好的碗汁小火炒至冒泡，放入炸好的里脊快速翻炒。

翻炒至酱汁浓稠全部裹在肉上即可出锅，撒白芝麻装饰，开吃了哦！

小贴士

腌制的时候多抓捏一会很重要，可以让肉更加细嫩入味。

腌制时间不能太短，否则不入味而且肉容易发柴的。2.糖醋藕丁

有句话叫：男人不可一日无姜，女人不可三日无藕。这道糖醋藕丁，脆嫩多汁，酸甜可口，越吃越香，还特别适合孩子。

食材清单

藕2节、醋1茶匙、白糖1茶匙

生抽2茶匙、耗油1茶匙、生粉半茶匙

清水10茶匙、葱花适量、芝麻适量做法步骤

首先调酱汁，生抽，耗油，糖，醋，清水，生粉混合到一起调匀后备用。

藕去根不要，削皮切成丁，清水浸泡一会。

起锅放油，把藕丁煸炒至焦黄。

倒入酱汁，翻炒几下。

汤汁变浓，放入白芝麻翻炒。

再放入葱花，大火翻炒收汁即可出锅咯。

3.新春葡萄鱼

做这个葡萄鱼，需要刀工，炸至，做酱汁，然后酒能做出复合口味的爽口菜肴啦。做法类似松鼠鱼。

食材清单

草鱼肉2块、葡萄克、鸡蛋1个

淀粉大量、番茄酱克、姜1块

料酒2茶匙、盐适量、白糖适量做法步骤

鱼肉先斜切，不要切到鱼皮了。

再切另一边，切出来就形成一个个的菱形了。

加入料酒，姜片，盐腌制10分钟入味，再加入1个鸡蛋抓匀。

最后加入淀粉，每一个鱼肉之间的缝隙都要沾有淀粉。

下油锅炸制，先鱼皮朝上炸，定型后再反过来炸，炸至金黄色捞出。

然后大火升油温至冒烟，再复炸一次。

这时鱼肉用炒勺轻敲会听到噗噗的干爽声，鱼肉炸开像葡萄串形状就可以捞出沥油了。

然后放入盘子里待用。

把葡萄挤出葡萄汁，锅里入少许底油，下入番茄酱，葡萄汁，糖，煮开烧至浓稠。

把酱汁林在摆好盘的鱼肉上，加点香菜点缀即可上桌开吃。

小贴士

做这个鱼，切花刀要合适，切太接近鱼皮的话，炸制时鱼肉就会掉下来，切太浅了炸的时候又无法呈现出葡萄串。

做酱汁要看鱼肉大小来定，奶爸两块鱼肉大概就是克的样子，用了克番茄酱，克巨峰葡萄。

盐量根据个人口味调整就行了。4.酸甜开胃-梅子焖乳鸭

酸中带甜，柔滑酥软，而且梅子可以开胃，绝对是下酒的好菜一道。

食材清单

乳鸭克、生抽3茶匙、李锦记磨豉酱2茶匙

姜1块、酸梅子5粒左右

老冰糖1小块、料酒2茶匙

清水适量、淀粉适量做法步骤

鸭子洗净后，放开水中焯烫2-3分钟捞出沥干十分。

用生抽抹匀鸭身做个全身按摩，腌制1个小时。

老冰糖弄碎，姜切片，酸梅捣烂。

将老冰糖，酸梅和磨豉酱混合拌匀。

用勺子将酱料填进鸭肚子里，用牙签封口。

起锅热油，下姜片爆香，放鸭子入锅中小火煎至鸭子微微焦黄。

倒入料酒和清水，再加入之前腌鸭子的生抽，大火烧开转小火煮1个小时。

煮好的鸭子去掉牙签，将肚子里的酱料盛出。

倒入锅里，和锅里的糖汁拌匀，淀粉加水调成水淀粉勾芡。

大火将汤汁收至浓稠，均匀浇在鸭子上面即可上桌开吃啦。

小贴士

鸭肚子内的鸭肺必须彻底清洗干净，如果鸭肺残留，鸭肚内就会又血水流出，不能煮制熟透，也影响口感。

一般大一点的鸭子，比如4斤左右的话，焖煮时间要相对延长，大约2小时左右哦。

梅子一般大型商超都有售卖的，磨豉酱超市都有卖。5.酸甜可口-泰式番茄柠檬虾

番茄和柠檬汁渗透进虾肉里，一口咬下除了弹牙的虾肉，还有清新的柠檬酸香味，是一道非常美味的下饭和下酒菜。

食材清单

活的基围虾克、番茄1个、柠檬汁1茶匙

大蒜3瓣、香菜适量、黑胡椒粉适量

盐适量、油少许做法步骤

基围虾剪去须和脚，开背去虾线洗净备用。

番茄切丁，大蒜香菜切末。

将番茄、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和黑胡椒粉混合调匀做成酱汁。

将基围虾加入酱汁中，腌制15分钟。

起锅热油，倒入腌制好的基围虾，煎至虾变色。

加入腌虾的酱汁，大火翻炒均匀，至虾熟后起锅装盘开吃。小贴士

建议用新鲜柠檬现榨柠檬汁，会特别的香。

虾一定要用鲜活的哦。

奶爸这道菜大概分量在2人量，如果人多，相应的各种食材相对增加即可。

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