山药的功效与作用及食用方法

山药是我们常见的蔬菜,也可作为药材。山药的家常菜就是熬汤喝,或者炒着吃。但大家是否知道山药的功效与作用呢?山药怎么炒好吃呢?山药的食用方法有哪些呢?接下来就请大家带着这些疑问来跟小编一起看以下内容吧。

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  1、呵护心血管健康

  山药中含有某些物质,有助于改善糖代谢,降低血液中的胆固醇量,预防脂质在血管内沉积,从而能够帮助调节血糖和血脂水平,预防心血管疾病的发生和发展。

  2、增强机体抵抗力

  现代研究表明,山药富含有蛋白质、维生素以及钙、铁、磷、镁、钾、钠、氯等多种营养物质,是适合秋冬进补的营养滋补食物。经常吃山药,可以帮助增强机体抵抗力,尤其适合体虚的老人、儿童、女性食用。

  3、缓解口干舌燥的情况

  秋冬季节天气干燥,尤其是北方地区,容易出现口干舌燥、干咳等情况,不妨经常吃点山药,有助于缓解和预防这些情况。这是因为山药中含有的皂甙、黏液质可以起到润滑的作用,呵护嗓子健康。

  4、减肥

  对于正在减肥中的人群来说,可以经常吃点山药,有助于瘦身。这是因为山药的黏液中富含甘露聚糖这种物质,它吸水后能膨胀80-倍。因此,吃山药容易产生饱腹感,间接帮助减肥瘦身。

  山药的食用方法:汤羹篇

  1、土鸡炖山药(煨汤)

  主料:鲜山药克,鲜鸡块0克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡块稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

  2、山药豆腐羹

  特点:味道鲜美,入口润滑。

  备料时间:3分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

  调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

  做法:1.山药去皮切小丁并焯水,豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

  3、发菜山药羹

  材料:山药2斤,发菜半两,肉丝3两,红萝卜半小条,香菇5小朵,太白粉2汤匙,水8杯。

  调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,黑醋1大匙,香油少许。

  做法:1.所有材料切丝备用。2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。

  山药的食用方法:小炒

  1、清炒山药片

  主料:鲜山药若干。

  辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  其做法与醋炒藕片状。

  2、山药炒肉片

  主料:鲜山药克,里脊肉克。

  辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。

  药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。

  做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

  3、山药五彩虾仁

  材料:山药1斤,虾仁半斤,豌豆荚2汤匙,红萝卜半条。

  调味料:a:盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,酒2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖、醋少许,太白粉适量,香油少许。

  做法:1.山药、红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。2.虾仁洗净,以a.料腌20分。3.虾仁泡油捞起。4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。

  山药的食用方法:甜篇

  1、拔丝山药

  特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

  备料时间:3分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药。调料:绵白糖、干淀粉。

  做法:1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。

  2、山药西米露

  材料:山药2斤,奶精适量,糖1斤,西谷米半斤

  做法:1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。4.冰凉后更可口。

  3、黄金山药圆

  材料:山药2斤,绞肉少许,面包粉1包〈小〉

  调味料:盐、糖各少许

  做法:1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。



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