陈醋,香醋,白醋,米醋的用法和区别,很多
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大家好,我是妙招妹。醋是我们厨房里必不可少的调味品,很多人都不太明白各个醋的区别和用法,用错了地方,会影响菜品的味道!接下来妙招妹和就和大家说说!
市面上比较常见的,陈醋,香醋,白醋,还有米醋!
陈醋
从字面理解就是“陈年老醋”,主要是用高粱发酵一年以上的,酸味很厚重,而且后劲绵长,颜色也比较深!一般用与需要给食材上色的菜肴中,比如西湖醋鱼,糖醋排骨等等!
香醋
香醋呢有一种独特的香味,如果高温加热,它的香味会大幅减少!所以香醋呢一般用于凉拌菜,或者吃饺子时,用于调配蘸酱,解腻增味!
白醋
白醋的成分比较简单,它是用糯米发酵成酒精,在用这种酒精发酵成的醋酸,基本上只有醋酸和水两种成分,颜色透明,味道也比较单薄寡淡!通常用于不用上色的菜品,比如醋溜土豆丝等等!比如煲骨头汤的时候放点米醋,能促进释放骨头里的钙,更容易被我们吸收!
米醋
米醋主要是用大米和高粱或者玉米等发酿制的,酸味比较醇和,还略带甜味,口感非常好,用途也最广泛,冷热菜都可以用的到!
好了,最后妙招妹给大家总结了一句口诀,陈醋最酸宜红烧,香醋味香多凉拌!白醋做汤能提鲜!米醋用途最广泛!
怎么样,关于醋的区别和用法,您都学会了吗?
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