泡腐竹时,千万不能用热水,厨师长教你正确

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今天乐乐要给大家介绍一道美味的素食，凉拌腐竹。在所有豆制品中，腐竹的营养价值算是高的了。腐竹中含有丰富的蛋白质，闻起来有淡淡的豆香味，吃起来口感也很不错。腐竹的做法也有很多种，可凉拌，也可清炒，不管怎么做都挺好吃。腐竹不受季节的限制，不论春夏秋冬都很受大家的欢迎。

虽然腐竹的价格在所有豆制品中来说算得上是贵的，但是我们还是要吃。腐竹可以做家常菜，它也可以用来在大饭店宴请宾客。因为腐竹的营养价值很高，腐竹中含有多种矿物质和钙，因此老年人经常食用腐竹可以有效预防骨质疏松，发育中的青少年以及儿童可以促进骨骼发育，对于这种老少皆宜并且做法简单的菜品我们一定不能错过。

大家都知道，腐竹是干的豆制品，在做腐竹这道菜时需要先把它泡发，那么应该怎么泡呢？有人为了快速泡发，直接用热水，记得千万不能用热水，热水泡出的腐竹会烂并且没有劲道，乐乐专门咨询了在星级饭店上班的厨师长朋友问了他泡发腐竹的正确方法，可以简单快速的泡发腐竹，而且还特劲道，学了这种方法后做出来的凉菜还真的是不一样，下面我们一起来看一下具体做法~

所需食材：

腐竹、熟花生米、香菜、黄瓜、大蒜、红辣椒

所需调料：

熟芝麻、生抽、醋、盐、糖

具体步骤：

步骤一：准备一个大盆，倒入适量温水，加入少许盐搅拌均匀，然后放入两到三根干腐竹，要保证腐竹被完全浸泡，然后盖上一个盘子，等待泡发。

步骤二：泡发后的腐竹捞出后冲洗干净，沥干水分，切成小段。

步骤三：接着把黄瓜拍碎，切成大小均匀的小块儿装入盘中，大蒜去皮后剁成小碎末，辣椒和香菜切成小段。

步骤四：然后把腐竹、黄瓜、蒜末、芝麻、辣椒装入一个盘中，锅内热油，油温大约八成热的时候浇在上面。

步骤五：然后加入适量老抽、生抽、淋上几滴麻油，加入适量糖和盐，然后搅拌均匀。

步骤六：倒入准备好的花生和香菜，搅拌均匀，最好腌几分钟会更入味。

步骤七：可以开吃了，酸辣可口，超级美味。

温馨小贴士：

1.腐竹口感这么好而且有营养，一定要学会正确泡腐竹的方法。

2.先在水中加入适量盐搅拌均匀，然后放入腐竹，要保证腐竹被完全浸泡，盖上一个盘子，等待泡发，这样泡发的腐竹不会夹生。

3.千万不能用热水，热水会直接泡烂影响口感，用温水泡出的腐竹会很有劲道。

到这里，这道凉拌腐竹就制作完成了，您学会了吗？今天你家吃什么？

如果大家对凉拌腐竹的做法还有更好的建议，或者知道更多凉拌腐竹的健康做法，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的

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