凉拌黄瓜怎么做才好吃,厨师长教你正确做法

前言：凉拌黄瓜很多人第一步就做错了，厨师长教你正确做法比饭店还好吃

大家好，凉拌黄瓜很多人第一步就做错了，难怪你拌出来的黄瓜不是那么好吃，今天我就教你正确的做法，学会了人人都夸你是大厨。首先我们来准备适量的绿皮黄瓜，然后往里面加入一小勺盐，再加入一勺面粉，再倒入清水，把黄瓜清洗一下，加入食盐。有杀菌消毒的作用，面粉有很强的吸附性，可以吸附黄瓜表面的灰尘和杂质，

这样才能把黄瓜洗得更干净，吃起来也更加放心。然后用清水多清洗几遍，洗至水变得清澈，我们在控水捞出来，然后放到案板上去头去尾，再用刀背把黄瓜拍扁，这样更。容易入味儿，也不用怕拍的太碎，全部拍好之后再把它切成小块，切好之后装入大一点的碗中。很多人做到这一步的时候都会加入食盐给它腌制，其实这种做法是错误的，因为加入食盐会影响黄瓜的口感，吃起来没有那么的脆爽，正确的做法是加入一勺白糖。加入白糖可以保留黄瓜脆爽的口感，而且也不会影响后面添加调料的味道。搅拌均匀之后，先放一旁腌制20分钟，接下来再准备适量的腐竹，

用剪刀剪成长长的小段，喜欢吃腐竹的朋友可以多加一点，然后倒入40度左右的温水，再加入一勺食盐，这样能够快速的把腐竹泡发。然后用筷子搅拌均匀，先放一旁泡20分钟左右，再来准备一个小碗儿，加入一把木耳，加入一勺白糖，白糖可以加速木耳泡发，然后倒入温水，用筷子搅拌均匀，让白糖融化，然后放一旁浸泡15分钟左右。再来准备几瓣大蒜，切切成薄片，再把他剁成蒜末。剁好之后装入碗中备用。再来准备几个小米椒，切成小米椒圈，切好之后和蒜末放在一起。再来准备一把洗干净的小葱，切成葱花，切好之后装入碗中，再往里面加入一勺白芝麻，然后淋上烧开的热油爆香，再往里面加入两勺生抽。一勺香醋，一小勺盐，一点点鸡精，

一小勺小磨香油，然后用筷子充分搅拌均匀，先放一旁备用。现在我们的腐竹已经泡好了，看一下已经吸足了水分，变得非常柔软，而且里面也没有硬芯，然后把它清洗一下，清洗干净之后控干。水分装入碗中备用，木耳已经泡好了，变得胖乎乎的，然后把大块的木耳撕成小块，再用清水清洗干净。洗净之后控干水分，装入碗中备用。然后把锅中水烧开，加入一勺食用油，再加入一小勺盐，把木耳倒进来焯一下水。先把木耳煮三分钟左右，三分钟之后再把腐竹倒进来，把腐竹焯水一分钟，一分钟之后把它控水捞出来，放到凉开水里面过一下凉，过凉之后把它捞出来，装入碗中备用。现在我们的黄瓜已经腌好了，看一下烟出了很多的水分，再把腌出来的水分。给它倒掉，然后把腐竹和木耳倒入黄瓜里面，再把调好的料汁也加进来，

再加入一把炸好的花生米，最后加一点儿香菜，然后用筷子充分搅拌均匀，让所有食材都充分的吸收料汁的味道，搅匀之后装入盘中就可以开吃了。

总结：一道非常好吃的凉拌黄瓜就做。好了，这样拌出来的黄瓜非常的清脆爽口，开胃又解腻。天气热没胃口的时候来上这么一盘，下酒或者是下饭都非常的不错，

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