腌腊八蒜,只加醋是不够的,多加两样,

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在北方，天气转凉的时候，人们有腌制腊八蒜的习俗，并不是必须要在腊八节那天才能吃。这道菜，其实就是一道很好的菜，或者说调料，不管是饺子还是面条，或者炒菜、凉拌菜，都能起到很好的作用。

我想，在北方有不少的人都爱腊八蒜，不少家庭也会制作这种大蒜，但要让它既香甜，又能迅速变成绿色，就不是一件简单的事情了。一般的家庭，在制作腊八蒜的时候，都会将去壳的蒜，倒进锅中，再加入一些没有蒜头的白醋，这样的做法，不但耗时更久，味道也不好。

为了让腊八蒜能很快变成绿色，吃起来更香更脆，我们要特别留意很多的小问题，例如大蒜的选择、醋的选择、腌制的手法以及腌制的方式等等。今天小编就跟你说一下，腊八蒜的制作方法，两日即可变绿，腌出来的大蒜香甜酥酥。

材料：大蒜适量，陈醋适量，盐少许，高度白酒少许。

腌制的时候，要选择紫色的大蒜，个头均匀，肉质饱满，味道要比白皮大蒜好吃，腌制出来的大蒜，酥酥可口。

制作方法：

1、将大蒜表皮削掉，待用；如果大蒜很脏，必须要洗干净，在洗干净后要及时将其上的水份烘干，不然会对腊八蒜的保鲜造成不好的效果。

2、准备一只清洁的玻璃罐子，平常用来喝罐装的剩余的瓶装就行了，然后将瓶口冲洗一下，然后吹干。

3、将晾乾的大蒜放在一个玻璃瓶子里，倒入未淹蒜的老醋，然后倒入少量的食盐和烈性白葡萄酒。

腊八蒜的腌制方法有陈醋、香醋、米醋等等，可以按照个人喜好选用醋。

腌制的腊八蒜要有好的味道，就得放点盐和白醋，这样不但能加速蒜香的发酵，还能让它迅速的变成绿色；而且可以消毒，可以让腊八蒜的保质期更长。

4、将瓶口旋紧，置于暖和的地方，大约三日即可变成绿色；在北方有供暖系统的房间里，把它放在一个加热器上，它可以在一天之内变成绿色。

在蒜变成绿色以前，切勿放在冰箱里，以免使其变成绿色；待到蒜苗全部变成绿色，再放到冰柜中冷冻，这样才能让蒜更香。

腌制腊八蒜时，要加入少量的食盐和高白葡萄酒；腌腊八蒜时，要将酒瓶放在暖和的地方，最好放在散热器上。

这就是今天的腌制腊八蒜的方法，你知道了没有？如果你有其他腌制的方法，请在下面留下评论，我们可以讨论！

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