2021年度十大热门原料盘点,这一年来哪

作者：kariya

图源：pixabay

这篇文章将盘点年全球及部分地区火爆的功能性原料，涉及免疫、消化、情绪睡眠、减肥、美容、适应原、骨关节健康等领域。这些原料有的在年突飞猛进，从默默无闻迅速炙手可热；有的在年继续高速增长，成为原料行业举足轻重的大热门。

透明质酸

用途：口服美容

流行地区：中国

透明质酸毫无疑问地成为了年中国市场最受瞩目的原料。尽管更多地被应用在医疗和护肤品行业，但透明质酸作为食品原料并不是近年才发生的事，早在上世纪80年代末，日本就推出了口服透明质酸美容保健食品，迄今为止全球已经有多款透明质酸食品上市。

年1月，国家卫健委通过了透明质酸钠作为新食品原料的相关政策，此后的一年时间内，国内市场涌现出大量透明质酸食品饮料，如华熙生物率先推出透明质酸食品品牌“黑零”和首款透明质酸饮用水“水肌泉”；汉口二厂和代餐品牌Wonderlab推出了透明质酸气泡水和透明质酸软糖；乐纯和光明乳业推出了透明质酸酸奶；乐乐茶推出透明质酸奶茶，壹比玖推出透明质酸咖啡，甚至还出现了透明质酸月饼...可以说是“万物皆可玻尿酸”，可见资本和品牌们对透明质酸食品市场前景的看好。

尽管口服透明质酸到底有多少美容作用仍备受质疑，但透明质酸作为口服美容食品的重要原料在近几年将持续成为热门。根据研究机构FrostSullivan的报告，年，全球透明质酸原料销量达到吨，-年复合增长率为20.0%。预计未来五年,全球透明质酸原料市场将在年阶段性下滑后仍将保持26.4%的高复合增长率,在年销量可增长至吨。

喜茶推出瓶装饮料新品茉莉绿妍轻乳茶，轻乳茶奶香浓郁，低糖低脂，3.6倍蛋白质含量，添加胶原蛋白肽、透明质酸钠等美容成分。

GABA

用途：助眠

流行地区：全球

受疫情影响以及现代社会日益增长的工作压力，情绪睡眠健康已经困扰消费者的主要健康问题之一。数据显示，在亚太地区食品饮料及保健食品新产品包装上涉及减压、助眠作用的占比从年的0.5%增长至年的1.1%，对压力管理、情绪支持和睡眠补充剂的需求也在急剧上升。

余甘子

用途：消化健康

流行地区：印度、中国

油柑，也叫作余甘子或印度醋栗，新鲜的余甘子酸甜香脆，微涩，回味甘甜。余甘子在国外尤其是印度市场，被作为增强免疫、促进消化的保健原料已经有了一些应用。

但在国内，长期以来只是潮汕地区的一种小众冷门水果，直到年奈雪的茶推出“霸气玉油柑”后，余甘子成功出圈成为风靡奶茶届的网红原料，多家饮料企业进而顺势推出了以余甘子为主要原料的苏打水、酒水、咖啡。

阿洛酮糖

用途：代糖

流行地区：美国

阿洛酮糖已成为全球代糖领域的新星，年，阿洛酮糖正在迅速成为美国食品饮料企业新产品配料表中的常客。

除原有的配料企业外，食品巨头如好时也进入阿洛酮糖的生产领域，而阻碍阿洛酮糖进一步扩张的法规限制也在完善中，形势一片大好。

目前阿洛酮糖在我国已进入新食品原料受理阶段，预计年有望迎来好消息。Futuremarketinsights预计年，阿洛酮糖全球市场将达到4.5亿美元，将以9.1%的复合年增长率增长。

苹果醋

用途：减肥

流行地区：美国

苹果醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行二次发酵，把酒精代谢为醋酸。

苹果醋含有丰富的维生素C、矿物质（镁、铁、磷、锰、钾），人体不能自行合成的八种氨基酸和抗氧化剂，是一种健康饮品。其主要功能有帮助消化，有助于降低血糖水平和胆固醇，有利于减肥等。

接骨木莓

用途：提升免疫

流行地区：欧美

接骨木莓提取物中含有丰富的生物类黄酮、花青素、维生素及其它高抗氧化能力物质，具有提高免疫力的作用。

接骨木莓通常用于支持免疫健康，也可以作为一种帮助缓解感冒和流感症状的植物药。

在年4月发表的一项关于接骨木莓预防病毒性呼吸道疾病的研究发现，接骨木莓可以降低感冒和流感的严重程度和持续时间，可能是预防病毒性呼吸道疾病的安全选择。

超级蘑菇

用途：脑健康、适应原

流行地区：美国

SPINS数据显示，年在功能性食品饮料类别中，含有超级蘑菇成分的产品销售额增长最快，年增长率达到17.6%，蘑菇凭借增强免疫力、适应原及脑健康方面的作用受到了消费者的喜爱，含有蘑菇成分的功能性产品不断推出市场。

除了补充剂外，蘑菇还被用于肉干、咖啡等多个领域，其中含蘑菇成分的咖啡增长14%，蘑菇肉干增长55%。多家机构均预测“超级蘑菇”将成为年的流行趋势，Flavorchem认为，蘑菇会成为年的流行风味，尤其是冬虫夏草、猴头菇、舞茸、灵芝和香菇。

南非醉茄

用途：适应原

流行地区：欧美、印度

年，南非醉茄以第34位的排名。首次出现在主流零售的40种畅销草药中。截至目前，根据SPINS发布的《年美国膳食补充剂市场报告》，南非醉茄已成为功能性成分中增长率最高的产品，增长率高达.5%。

截至年6月，南非醉茄在亚马逊上同比增长73%，销售额持续攀升。剂型上，胶囊占据了70%的大部分市场份额，并且同比增长70%。另外，尽管软糖是在大约一年前才开始逐渐推出的，但它已经占据了第二高的市场份额，为14%。

Plasma乳酸菌

用途：提升免疫

流行地区：日本

Plasma乳酸菌是乳酸菌的一种，是麒麟控股、小岩井乳业(KoiwaiDairyProducts)和协和发酵生物(KyowaHakkoBio)等三家公司共同研究的产品，已发表许多相关论文，最重要的作用是能通过刺激pDC（浆细胞样树突状细胞）支持维护健康个体的免疫系统。

日本森永近日推出含有乳酸乳球菌的蛋白棒，这是森永首次推出加入Plasma乳酸菌的蛋白质产品，有助于维持人体免疫功能。每支蛋白棒和每20g蛋白饮料都含有亿CFU的Plasma乳酸菌。

黑姜提取物

用途：减肥、骨关节健康

流行地区：日本

黑姜提取物的有效成分为聚甲氧基黄酮。年，丸善制药与DHC率先进入该市场，产品声称主要为“维持随着年龄增长而开始下降的肌肉”和“减少腹部脂肪”。

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