肉多刺少的这种鱼,不红烧不清蒸也不干煎

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。最家常的做法就是清蒸、红烧、糖醋、干煎。。。。。

我家今天的做法是用腐乳来烧带鱼！腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。之前家里一直做的是腐乳烧肉，这次把猪肉换成了带鱼，味道鲜美、色泽红润，是一道过节待客的菜肴！

主料：带鱼1条、西兰花半棵

辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽半勺、姜片5片、葱1棵、蒜瓣2个、香油少许、

淀粉适量

1、带鱼处理干净切小段洗净

2、用厨房纸巾吸干水分，放入盘中加点料酒、盐和白胡椒粉、葱姜腌制入味

3、把带鱼外面裹上一层薄薄的干淀粉

4、起油锅，放入带鱼煎

5、煎至两面金黄色即可捞出

6、准备好的玫瑰腐乳和腐乳汁，把腐乳压碎汁混合

7、起油锅爆香姜丝和蒜片，放入煎好的带鱼后加点料酒、生抽、老抽和砂糖

8、加入拌匀的腐乳和汁

9、加入适量清水一起炖煮

10、煮至汤汁浓稠即可淋香油撒葱花

11、出锅装盘

因为带鱼提前腌制过，腐乳汁和腐乳都有咸味，所以炖煮时就没有加盐

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