江苏大爷开饭店,88元1盘大白菜,想吃得

大白菜很多人都吃过，它的价格相对于其他蔬菜来说，已经很便宜了，所以有了形容东西实惠的词——白菜价。而饭店里单独做的大白菜基本上都是醋溜白菜，因为价格低，所以成品菜一般也就十几元钱，除了放了比较贵的辅料，价格会高一点。然而江苏有个大爷炒的白菜，88元1盘，还很难吃到。

年代自己家里开饭店

大爷开的饭店在江苏的沛县，一个90年代建的民居里，因为一直没什么装修，可想而知环境是怎么样的，厨房里的墙壁和各种家具，因为长期的烟熏火燎，已经变得非常黑了。就餐的环境也是几十年前的那个样子。要说很多人看到这样的环境，肯定会想，这种餐馆里炒出的菜一般都是便宜又好吃，但事实你一定想不到。

02不预约吃不上

想吃大爷做的菜，可不是去了就能吃到的，一是必须提前预约，二是能不能预约上要看大爷的心情，只有大爷心情好了，愿意接这一单才行。并且不接受点菜，大爷做啥食客吃啥，每桌至少要消费元，嫌贵的不接待，讲价的也不接待。每个月大爷只会接受预约7、8桌的客人，平均3、4天才会开一次张。所以大爷说，去吃饭的客人经济条件都比较好，一般定了元的餐食，都会付元。大爷做生意非常自信，并且说能消费的起就来，消费不起也不会接待。

元的炒白菜

大爷经常炒的素菜就是大白菜和炒豆芽，每盘都是88元，并且在30年前就是这个价格了。88元的炒白菜并没有加贵一点的辅料，只是铁锅烧热，加上宽油，放上豆瓣酱，下白菜，煸炒到白菜断生，点一点白醋，再翻炒两下就出锅了。分量可能比一般饭店的稍微大一些，口味属于家常味中好吃的，让人吃过一遍还想吃。

04独家自制辣子鸡和孜然肉片

辣子鸡和孜然肉片是大爷拿手的荤菜，辣子鸡据说是由古法制作而成，有他的独家秘方。孜然肉片，肉片切得不算薄，同样宽油炒几下，放大量大辣椒碎和孜然，成品的口感是比较嫩的。

05评价

总体来说，大爷家饭店环境自然是不能和大饭店相比较的，从菜品的味道上来说，能感受到大爷的烹饪技艺，但总体来说偏家常，荤菜贵一点可以理解，但88元一份的大白菜和炒豆芽，确实是一般人消费不起的，如果你家周边有这样的馆子，你会去吗？

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