西葫芦炒肉酱汁豆腐醋溜白菜,三道经典

经典的美味总是不过时的，从小到大，几道家常菜更是隔三差五被端上我家饭桌。似乎家里格外偏爱它们一样。印象最深的可能就是我第一道学会的家常菜，醋溜白菜。但其实，对于小时候生活在院子的人来讲，种些西葫芦，来道西葫芦炒肉也是家常便饭。长大后，爱吃豆腐，所以酱汁豆腐成了后来为了省事经常吃的菜。

一、醋溜白菜

先说醋溜白菜吧，因为它比较简单。而且不油腻又可口，酸酸的又不太辣，十分好吃。准备食材：白菜、醋、生抽、糖、鸡精、干红辣椒、蒜头。把食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。白菜清洗干净，沥干水份。把白菜帮子与叶子分别切成自己想要的形状。

锅内烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。放入白菜梗子大火快速翻炒。接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

二、西葫芦炒肉

院子里种的西葫芦大家还记得么？西葫芦的口感有点类似黄瓜，但是比黄瓜更清香入味。同时西葫芦还可以促进身体的新陈代谢，排除毒素，并且可以吸收微量元素，增加骨质的硬度。准备食材：西葫芦、葱姜蒜、小米辣、猪肉。

先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。洗好后对半切开再对半切开，把白色的瓤去掉，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。

接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

三、酱汁豆腐

酱汁浓郁的豆腐滑嫩可口。作为岁数越大越要注意保养的人来说，吃豆腐可谓是好处多多。在补充蛋白质的同时还是低脂不长肉是我对它喜爱的最主要原因。准备日本豆腐、淀粉、糖、葱、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、小米辣以及陈醋。

我们先调制好料汁备用：碗中加入两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一勺料酒+一勺陈醋+半勺糖+一勺淀粉+半碗清水拌匀。然后把日本豆腐切厚块，两面沾上淀粉，锅里适量油，下豆腐煎到两面金黄后盛出。锅里留底油，小火爆香葱花蒜末，倒入酱汁煮到浓稠，下入豆腐，翻炒均匀。最后出锅前，撒上葱花小米辣即可。鲜嫩可口，超级过瘾。

经典的家常菜总是不过时的，原因可能就是因为它们好吃又好做。不知道大家还喜欢什么家常菜呢？可以告诉我哦！

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