醋溜土豆丝这样做,不仅美味,还能减肥降压

马铃薯丝要美味，主要是口感要鲜脆。应注意几点，

一是用刀子切丝，不要插板切片

二是去淀粉泡

三是把握好火候，大火快炒。

我来给大家介绍几种做醋溜土豆丝的方法。

方法一：

材料：土豆、葱花、蒜末、米醋、花椒、青椒。

一、马铃薯洗净切片，不要太细，均匀即可。将土豆丝切成小段，加进去清水，再加泡沫塑料15分钟，将淀粉充分泡去，将淀粉除去干净，土豆丝才爽脆。泡沫塑料捞出控制水分。(多喝水，别控得太干，炒的很好)

二、热锅放油，放进去花椒炒香后取出，再放进去葱花和蒜头炒香，葱花一定记得不要炸糊，葱花糊的味道不佳。如此香甜的花椒加上葱蒜香，土豆丝便可口极了。(还可以放2个干红辣椒炸一下)炒土豆丝多放一点油，因为土豆丝吃油比较少，油会有点干。稍微加点油。

三、下锅加进去土豆丝，大火翻炒几分钟，你会发现现在的土豆丝是有点透明的，(假如是水分掌握得有点干的话，那么现在就可以淋少许水)，加进去盐、米醋、少许鸡精，迅速翻炒均匀。在加进去醋的同时沿锅边慢慢淋进去，使酸味更加鲜美。

炸马铃薯丝只需三五分钟，保证口感清脆爽口。出来之前要放点绿尖椒丝，看起来更漂亮。用烹调的术语，把生菜用油炸(或用煮、蒸、划油)的方法炒熟，然后把生菜拌匀浇在生菜上。蒸煮是将芡汁加进去原料中搅拌的一种烹饪方法。汤料芡汁一般偏浓。依据所用材料和第一操作步骤的不同，黄铜还可以分为脆性黄铜、滑性黄铜和软性黄铜。

油酥：又称炸鱼或焦油酥，是将经加工成型并经调味拌渍的原料滚拌上水粉或干粉，放进去油锅内，用旺火热油(油温过六成热)炸至发黄即取出。另外一口小油锅，油最好是根据所需芡汁的多少而定，热时先放葱姜，再放料酒、白糖、盐，再加进去湿淀粉勾芡成芡汁，淋在炸过的原料上即成。该产品特点为外脆内嫩。

滑：就是先划后滑。主要原料为滑石，加工成片、丝、条、丁、块等，无骨料。烹调时，先用调味品拌渍，然后用蛋白粉、淀粉上浆，下五成热下油锅料划散，到八成熟时取出(若有较大的不容易熟块，可将锅离火稍离时)，同时将芡汁倒进去锅中，将出锅的原料倒进去芡汁锅中，使芡汁能粘在原料上。雪菜的特点是洁白、

软滑：是以原料蒸或煮熟，然后加进去调味料和水调制的芡汁烹调而成。有些将芡汁与原料一起烧成味，有些将芡汁浇在原料上。软菜的特点是嫩而滑，芡汁稍浓，原料软。

今日与大家分享的是一组家常菜的组合，也是实践总结出最好吃的醋溜土豆丝，希望大家学习起来在餐桌上显摆厨艺。当心要点。

方法二：

步骤

原料：马铃薯

配料：青红椒，蒜蓉，蒜蓉。

材料：盐、陈醋、食用油。

马铃薯选用白心的马铃薯，切成粗条，用清水洗净，再用清水续泡几次。

蒜片，青辣椒切丝，蒜苗切丝。

锅烧开水，待水开后放进去土豆丝煮10秒钟，捞出用冷水冲净，控水。

炒锅烧油，至三、四成油温，放进去蒜片爆香后，加进去土豆丝，翻炒至锅内无水时，用少许陈醋翻炒至出香。放进去青红椒，盐巴，翻炒均匀后，再倒进去陈醋翻炒出香味，加进去蒜苗丝，淋上亮油，翻炒至熟。

这道菜酸味诱人，带点土豆焦香，进去口爽脆，绵长。

方法三：

将两只马铃薯，三只干辣椒，精盐，白醋，植物油，几粒花椒放在一起。

把马铃薯去皮切成细丝，越细越好，主要看刀工。

把切好的土豆去淀粉要放进去开水中，这样炒菜就脆了。

准备盐和白醋，用白醋会使菜看起来颜色干净。

把油烧热后倒进植物油中，放进去花椒粒，在油温下炸香，再捞出花椒粒，加进去干辣椒，炒香。

立即倒进去沥干的土豆丝，进去锅翻炒几下。

在土豆丝半透明的时候，倒进去白醋，放进去精盐，动作要快再翻炒几下使盐味均匀。

菜熟装盘，一盘酸酸辣辣，香脆可口的土豆丝就可以出锅了。

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